Potrebno je
Za mekano posno testo
100 g pirea od pečene bundeve100 ml vode
25 ml suncokretovog ulja
30 g kristal šećera
2 kašičice soli
2 kašičice instant suvog kvasca
350 g mekog brašna
50 g vegan maslaca, omekšalog
Za fil
350 g sosa od jabuke75 g kristal šećera
75 g pečenih oraha, fino mlevenih
Priprema
Najpre napraviti fil, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Jabuke pomešati sa šećerom, pa staviti na srednje jaku vatru. Kada počnu ključati, kuvati uz stalno mešanje dok se gotovo ne prepolovi u količini, nekih 30 minuta. Potrebno je dobiti 250 g fila. Skinuti skuvani fil sa vatre, umešati vanilu i ostaviti da se u potpunosti ohladi.
Za testo, brašno dobro prosejati, pa mu dodati kvasac, šećer, cimet i so. Promešati i ostaviti sa strane. U posebnoj činiji sjediniti pečenu bundevu sa vodom i uljem, pa dodati u prosejano brašno i snažno mešati varjačom dok se ne formira mekano testo.
Ne bi trebalo da bude previše lepljivo, ali ako jeste, dodati još jednu kašiku brašna i dobro premesiti.
Formirano testo ostaviti da odmori oko 15 minuta, pa mu dodati vegan maslac i umesiti ga u testo. Može izgledati lepljivo u početku, ali to je u redu; samo imati strpljenja i testo će upiti sav maslac. Umešeno testo staviti u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti da raste oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
Kada je testo spremno, prebaciti ga na dobro pobrašnjenu površinu i razviti ga u veliki pravougaonik debljine oko 5 milimetara. Izmešati ohlađeni fil kako bi se lakše naneo na testo, dodati mu mlevene orahe i fino sjediniti. Na testo naneti trećinu fila, premazati u tankom sloju, pa preklopiti gornju trećinu testa preko fila, zatim preklopiti donju trećinu preko gornje, baš kao što bi se preklopilo pismo. Ponovo blago razviti testo, naneti drugu trećinu fila, pa preklopiti na isti način. Razviti testo u veliki pravougaonik, naneti ostatak fila i urolati u čvrsti rolat.
Mali kalup za vekne obložiti pek papirom, preneti rolat, pokriti i ostaviti da odmori i raste još 20-30 minuta, a rernu uključiti da se greje na na 200˚C. Peći štrudlu u fino zagrejanoj rerni, na 200°C 15 minuta, te smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Pečenu ostaviti da se ohladi po želji i poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 bogatih porcija.