Monday 2 September 2024

SLATKE ROLNICE SA RATLUKOM

Slatke rolnice sa ratlukom. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
Za testo
350 g mekog brašna
50 g instant pudinga od vanile
300 ml toplog mleka
1.5 kašičica instant kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica ružine vodice
300 g svežeg ratluka (16 većih komada)
Za glazuru
1 M jaje
1 kašika vode
½ kašičice ružine vodice

Priprema
Prosejati brašno, odvojiti oko 50 g, a ostatak ponovo prosejati sa pudingom. Dodati kvasac i šećer, dobro izmešati. Napraviti udubljenje sipati toplo mleko i ružinu vodicu. Mešati varjačom dok se testo ne sjedini. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i mesiti oko 10 minuta rukom, dodajući odvojeno brašno u toku mešenja. Kada testo postane glatko i elastično, staviti ga u veliku posudu, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da raste na toplom mestu oko sat i po.
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Kada testo naraste, prebaciti ga na pobrašnjenu površinu, razviti u kvadrat 30x30 cm, te iseći na 16 jednakih komada. Svako parče ratluka preseći na pola, staviti polovine jednu do druge na jedan deo svakog kvadrata, pa uviti kao pain au chocolat. Ređati rolnice na pleh obložen papirom za pečenje, šavom na dole. Ostaviti da narastu još 30 minuta. Pre pečenja, umutiti jaje sa vodom i ružinom vodicom, premazati rolne i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, oko 15 minuta. Ohladiti i poslužiti posuto prah šećerom. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 rolnica.