VEGAN BROWNIES SA NARANDŽAMA

Potrebno je
Za vegan brownie podlogu
120 g mekog brašna
¾ kašičice sode bikarbone
25 g gorkog kakao praha
150 g kristal šećera
30 ml suncokretovog ulja
150 ml sojinog mleka
1 prepuna kašičica vanile
Za žele od svežih narandži
200 g sveže narandže
1 kašičica narandžine korice
2 ravne kašičice agar-agar praha
Za glazuru od crne čokolade
100 g crne čokolade (70%)
30 ml suncokretovog ulja

Priprema

Uključiti rernu da se greje na 180° i obložiti mali kalup (10x20) pek papirom. Dobro izmešati sve suve sastojke, pa im dodati im ulje, vanilu i vodu, te ujednačiti masu bez previše mešanja. Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, oko 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe uglavnom čista. Ostaviti da se lagano hlade u kalupu.

Dok se kolač hladi, narendati koricu narandže, te je onda oljuštiti i izblendirati u potpunosti. Sipati voćni pire u šerpicu zajedno sa agarom i koricom narandže, te staviti na srednje jaku vatru da proključa. Kuvati, uz često mešanje, oko 5 minuta, da se agar rastvori i aktivira.

Skinuti sa vatre i ostaviti da se blago prohladi. Čim žele počne da se zgušnjava i masa više nije potpuno tečna, preliti brownie podlogu i fino poravnati. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se stegne.

Kada je žele spreman, čokoladu otopiti sa uljem i glazirati kolač. Spreman je za služenje čim se čokolada stegne, ali je moja preporuka ipak ostaviti ih na par sati u frižideru, za bolju teksturu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija.

VEGAN TART OD MAKA I MALINA

Potrebno je
Za podlogu
75 g mekog brašna
25 g fino mlevenih badema
20 g prah šećera
50 g vegan maslaca
3 kašičice soka limuna
¼ kašičice vanile
70 g vegan bele čokolade
Za sloj od maka
75 g mlevenog maka
45 g sirupa od urmi
25 g vegan maslaca
65 g vegan slatke pavlake
Za džem od malina
120 g malina
80 g javorovog sirupa
20 g soka limuna
10 g gustina
1 kašika hladne vode
¼ kašičice ružine vodice za kolače
Za krem od bele čokolade
150 g vegan bele čokolade
45 g vegan maslaca
150 g vegan slatke pavlake
½ šipke vanile

Priprema

Najpre napraviti krem od vegan bele čokolade. Naseckati čokoladu pa je preliti vegan slatkom pavlakom, dodati vegan maslac i semenke vanile, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se sastojci ne povežu. Ostaviti krem da se ohladi do sobne temperature, pokriti folijom, te staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.

Za džem od malina, staviti voće u šerpicu, te im dodati dodati javorov sirup i limunov sok. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje i provri. Kuvati uz često mešanje oko 10 minuta, da se blago zgusne. Izmešati hladnu vodu i gustin, pa dodati malinama i kuvati još 2 minuta, uz stalno mešanje. Skinuti s vatre, umešati ružinu vodicu, te sve izliti u kalup prečnika 10-11 cm i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata ili preko noći.

Za hrskavu koricu, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C. Hladni vegan maslac staviti u posudu, dodati mu prah šećer, pa sve ispasirati viljuškom, dok se ne poveže. Tome dodati brašno i mlevene bademe, vanilu i liumunov sok, pa mešati rukom dok se ne formira testo.

Testo će biti mekano, pa ako Vam je tako lakše, staviti ga u frižider na 30 minuta. Uzeti dva lista pek papira, staviti testo između, te ga razviti na oko 5 mm debljine, pa utisnuti u dublji kalup za tart, prečnika 15 i dubine 4 cm. Ovo je važno jer je potrebno mesta za fil. Vratiti kalup u frižider dok se rerna ne zagreje, da se korica ne bi skupila tokom pečenja. Kada je rerna spremna, staviti list pek papira unutar korice, rasporediti glinene kuglice za pečenje, pa peći 10 minuta na 180°C. Nakon toga, pažljivo izvaditi kuglice i papir, pa peći još 8-10 minuta. Pečenu koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti, pa premazati čitavu unutrašnjost otopljenom vegan belom čokoladom, kako bi korica ostala hrskava što duže.

Za krem od maka staviti mak u šerpicu, dodati mu sirup od urmi, vegan maslac i slatku pavlaku, pa sve otopiti na tihoj vatri. Mešati dok se svi sastojci ne povežu, pa skinuti s vatre i ostaviti da se prohladi. Delovaće tečno, ali to je u redu.

Kada je fil od maka hladan, ravnomerno ga rasporediti na dno ispečene korice, pa staviti zamrznuti disk od malina. Krem od slatke pavlake i bele čokolade dobro umutiti mikserom u čvrsti šlag, pa naneti preko sloja od malina, vodeći računa da je sve potpuno popunjeno.

Ostatkom krema dekorisati tart po želji, dodati sveže maline i služti dobro ohlađen. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 porcija.

VEGAN TRUFFLE TORTA OD ČOKOLADE I GRILIJAŠA

Potrebno je
Za korice od čokolade i javorovog sirupa
90 g mekog brašna
10 g gorkog kakao praha
2/3 kašičice sode bikarbone
1 kašičica granula kafe
75 g javorovog sirupa
30 ml ulja
100 ml vruće vode
2 kašičice vanille
1 1/3 kašičice sirćeta
Za hrskavi sloj od badema
120 g vegan bele čokolade
25 ml vegan slatke pavlake
50 g pečenih listića badema
Za kikiriki grilijaš
50 g kristal šećera
60 g pečenog kikirikija
20 g pečenog susama
35 g vegan maslaca
30 g javorovog sirupa
Za bogati truffle krem od crne čokolade
70 g ekstra crne čokolade (85-90% kakao delova)
200 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Za grilijaš, pečeni susam i kikiriki dobro izmešati, pa sipati na metalnu površinu obloženu pek papirom. Šećer pržiti na umerenoj vatri dok ne dobije lepu boju ćilibara, pazeći da ne zagori, pa preliti pripremljeni kikiriki. Ostaviti da se ohladi u potpunosti, slomiti na komadiće i staviti u blender.

Pustiti da radi dok se ne dobije fina pasta, pa tome dodati vegan maslac i javorov sirup i sve ujednačiti. Dobro bi bilo par puta skinuti masu sa zidova blendera, da bi sve bilo dobro samleveno. Pripremiti mali okrugli kalup od 10 cm, obložiti ga papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu i ostaviti u zamrzivaču najmanje 4-6 sati.

Za truffle krem od crne čokolade, čokoladu naseći sitno, pa je otopiti sa vegan slatkom pavlakom. Važno je raditi na umerenoj temperaturi, kako pavlaka ne bi zagorela. Otopljeni krem pokriti providnom folijom, ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda staviti u frižider na najmanje 4 sata.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali okrugli kalup (15 cm) pek papirom. Brašno prosejati sa sodom bikarbonom i kakao prahom, tome dodati granule kafe i dobro izmešati. Sipati javorov sirup, ulje, vodu, vanilu i sirće, pa sjediniti žicom bez previše mešanja.. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u unapred zagrejanoj rerni, na 180°C, 8-10 minuta. Korica je tanka, pa je veoma važno da se ne prepeče. Pečenu je ostaviti da se ohladi u kalupu u potpunosti, a onda veoma pažljivo preseći na pola horizontalno.

Kada su sve komponente spremne, preći na slaganje torte.

Staviti prvu koricu na tacnu za torte, pa zatvoriti ram oko nje. Staviti acetatnu foliju i poravnati je. Otopiti vegan belu čokoladu i vegan slatku pavlaku na tihoj vatri, pa dodati listiće badema i sve dobro promešati. Brzo sipati preko korice u ramu, poravnati i ostaviti da se stegne.

Krem od čokolade i slatke pavlake umutiti električnim mikserom u veoma čvrst šlag. Na hrskavi sloj od badema staviti zamrznuti grilijaš insert, pa naneti krem od crne čokolade oko njega i odozgo. Kada je kalup popunjen kremom gotovo do vrha, nežno staviti drugu tanku koricu, te ostatkom krema dekorisati tortu po želji. Staviti u frižider na barem 8 sati i služiti veina dobro ohlađeno. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNI ANIS KOLAČ

Potrebno je
Za mekani čokoladni kolač
125 g mekog brašna
140 g kristal šećera
10 g gorkog kakao praha
1 kašičica sode bikarbone
160 ml vode
30 ml suncokretovog ulja
2 kašičice jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
1-2 kašičice likera od anisa, vegan
Za čokoladni krem
80 g crne čokolade (75%)
100 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Najpre napraviti kolač. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali četvrtasti kalup (12x16 cm ili 14x14 cm) papirom za pečenje. Zapravo, većina malih kalupa će odgovarati, samo treba povesti malo računa o vremenu pečenja, da bi kolač ostao sočan.

Brašno prosejati sa kakaom i sodom bikarbonom, dodati šećer i dobro izmešati, pa dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja. Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 30-35 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 30 minuta, jer svaka rerna peče drugačije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu. Kada je kolač hladan na dodir, napraviti krem.

Otopiti čokoladu na pari ili tihoj vatri i ostaviti da se prohladi. Zasebno umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu, pa mutiti još kratko, da se sve poveže i šlag dobije čvrste vrhove. Čim tekstura bude po Vašem ukusu, zaustavite mikser. Naneti na ohlađeni kolač, te služiti uz omiljenu kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.

MINI VEGAN TORTA OD BRESAKA I LIPE

Potrebno je
Za mekane korice od lipe
70 g mekog brašna
5 g gustina
½ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice soli
60 g kristal šećera
75 ml vode
1 prepuna kašika sušenih cvetića lipe
15 ml suncokretovog ulja
½ kašičice vanile
Za sladoled fil od bresaka
250 g bresaka, svežih ili iz kompota
40 g gustina
75 g žutog šećera
125 g vegan maslaca, sobne temperature
1 kašičice vanile
¼ kašičice rendane korice narandže

Priprema

Najpre napraviti fil, jer mu treba vremena da se ohladi. Staviti breskve u blender i pustiti da radi dok se voće ne pretvori u pire. Dodati gustin i šećer i dobro sjediniti, pa sipati u šerpicu debljeg dna. Staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da proključa. Čim počne da se zagreva, početi sa mešanjem, pa kuvati i mešati dok se ne zgusne poput pudinga, 2-3 minuta. Skinuti sa vatre, pokriti providnom folijom i ostaviti da se lagano hladi na sobnoj temperaturi.

Za korice, najpre pustiti vodu da proključa, dodati cvetiće lipe, poklopiti i ostaviti da stoji 10-15 minuta. Uključiti rernu da se greje na 170°C i obložiti dva mala okrugla kalupa za torte (10 cm) pek papirom.

Prosejati zajedno brašno, gustin, prašak za pecivo i so. Tome dodati dodati šećer i dobro promešati. Procediti čaj, dodati ga suvim sastojcima, dodati i ulje i vanilu, te sjediniti bez previše mešanja. Masu ravnomerno podeliti na dva kalupa, pa peći odmah, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170°C, 12-15 minuta. Obavezno proveriti ih čačkalicom da se ne prepeku. Pečene korice izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohlade u kalupima.

Kada je sve hladno i spremno, preći na na sastavljanje torte. Korice poravnati ako je potrebno, te svaku preseći na pola, da bi se dobile četiri tanke. Dobro umutiti vegan maslac ili ovseni puter sa vanilom i svežom koricom narandže, pa isto uraditi i sa kuvanim kremom od bresaka. Dodati krem u maslac, pa mutiti dok fil ne postane kremast i lagan, skidajući fil sa zidova posude u toku mućenja. Kada fil postane aromatičan i prozračan, odvojiti polovinu za dekoraciju, a ostatak podeliti na tri jednaka dela.

Staviti prvu koricu torte na tacnu, pa naneti trećinu fila. Nastaviti sa slaganjem torte dok se sav materijal ne potroši. Tortica je mala, ali veoma čvrsta, tako da se može odmah dekorisati odvojenim filom. Staviti u frižider na najmanje 8 sati, a zatim po želji na 10-15 minuta u zamrzivač pre serviranja, da bi se dobila tekstura sladoleda. za teksturu sladoleda. Ova količina sastojaka daje 4 bogate porcije ili 6 prilično skromnih.

VEGAN BAKLAVA SA ORASIMA I ROGAČEM

Potrebno je
Za samu baklavu
500 g tankih kora za pite i baklave
500 g mlevenih oraha
200 g mlevenih badema
50 g rogača u prahu
100 g kristal šećera
1 prepuna kašika sveže korice narandže
150 g vegan maslaca, otopljenog
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
Za sirup
600 ml vode
250 g kristal šećera
50 ml vegan meda, od jabuke ili maslačka
1 veliki limun

Priprema

Najpre skuvati sirup, da bi se prohladio. Staviti sve sastojke u veću šerpu, staviti na srednju vatru i ostaviti da se polako zagreva. Kada počne da ključa, dodati ceo limun isečen na tanke kriške, te ostaviti da vri oko 15 minuta, dok se ne zgusne i blago ne promeni boju. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Staviti šećer u veliku posudu, dodati koricu pomorandže i dobro izmešati prstima. Dodati mlevene orahe i bademe, zajedno sa rogačem, pa sve dobro sjediniti. U posebnoj posudi pomešati rastopljeni vegan maslac, ulje i vanilu.

Prebrojati kore, pa ih podeliti na pola kako bi lepo stale u posudu za pečenje dimenzija 20x30 cm. Ako su kore malo duže, nema potrebe uklanjati taj višak, jednostavno će se saviti prilikom slaganja. Uključiti rernu da se greje na 200˚C.

Obilno premazati posudu za pečenje maslacem i uljem, pa staviti dve kore za pitu. Premazati maslacem, pa posipati obilno orasima i rogačem. Oko dve kašike je dovoljno ako je u pakovanju bilo 16 kora. Ako je bilo više, prilagoditi količinu da fila ima za sve kore. Na to staviti jednu koru, lagano premazati maslacem, pa ponovo naneti orahe.

Nastaviti sa slaganjem kora i fila dok sve ne potroši. Ako pred kraj vidite da Vam ponestaje fila, jednostavno pređite na slaganje po dve ili tri kore i biće sve u redu. Kada se sve potroši, oštrim nožem iseći baklavu na 18 delova (ili više, po želji), pa odmah staviti u zagrejanu rernu i peći 25-30 minuta, dok ne porumeni.

Čim je baklava pečena, izvaditi posudu iz rerne, pa lagano prelivati prohlađenim sirupom, vodeći računa da svako parče dobije deo sirupa. Možete i lagano pomerati parčiće kako bi se sirup lepo rasporedio svuda. Takođe, nije obavezno utrošiti sav sirup ako Vam izgleda da Vašoj baklavi nije potrebno ili ako volite manje slatke kolače. Ostaviti baklavu da stoji preko noći na hladnom mestu, te služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 18 bogatih porcija.

VEGAN ŠTRUDLA SA VIŠNJAMA

Potrebno je
Za same štrudle
500 g tankih kora za pite (20 listova)
120 ml tople vode
100 ml suncokretovog ulja
75 g kokosovog ili Turbinado šećera
Za fil od višanja
400 g višanja, svežih ili odmrznutih
80 ml hladne vode
20 ml Kirš likera
60 g griza
50 g Turbinado šećera
½ kašičice vanile

Priprema

Najpre napraviti fil od višanja, jer se valja ohladiti pre pravljanja štrudli. Staviti višnje, vodu, liker, griz, šećer i vanilu u šerpicu, pa staviti na srednje jaku vatru. Koristiti 100 ml vode umesto vode i likera, ukoliko je potrebno. Lagano mešati dok ne provri, te kada provri kuvati i mešati 2-3 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi, povremeno mešajući.

Kada je fil spreman, prebrojiti kore i podeliti na četiri dela po pet kora. Pomešati vodu i ulje i pripremiti šećer za posipanje. Uključiti rernu da se greje na 200˚C.

Uzeti jednu koru, staviti na radnu površinu, premazati mešavinom vode i ulja, pa posuti šećerom. Uzeti narednu koru, staviti preko prve, pa ponoviti. Nastaviti tako do pete kore, pa na nju naneti deo fila uz jednu ivicu, te uviti u čvrst rolat. Ponoviti sa ostatkom kora i fila.

Staviti rolate na veliki pleh obložen pek papirom, premazati preostalom mešavinom vode i ulja i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 200˚C, 25-30 minuta. Pečene štrudle izaviti iz rerne i ostaviti da se ohlade, te poslužiti. Ova količina sastojaka daje 24 štrudlice ili 12 bogatih porcija.

MINI VEGAN TORTA OD VIŠANJA I BELE ČOKOLADE

Potrebno je
Za mekane korice
150 g mekog brašna
150 g kristal šećera
1 ½ kašičica praška za pecivo
1 kašičica vanile
1 kašičica ekstrakta višnje, po želji
25 ml suncokretovog ulja
180 ml gazirane mineralne vode
Za fil od višanja
200 g višanja, svežih ili odmrznutih
150 g vegan bele čokolade, naseckane sitno
50 g vegan maslaca
200 g vegan slatke pavlake, hladne
½ kašičice vanile
1 kašičica šlagfiksa, po želji

Priprema

Najpre napraviti redukciju od višanja. Voće izblendirati do željene teksture, sipati u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se zagreje. Ostaviti voće da tiho vri, uz stalno mešanje, dok se sos ne smanji na pola. Ovo može potrajati, ali je važno ne pojačavati temperaturu, jer veoma lako može zagoreti. Kada su višnje spremne, skinuti sa vatre i odmah dodati vegan maslac i vegan belu čokoladu. Dobro sjediniti sa voćem, bilo žicom, spatulom, ručnim mikserom ili štapnim blenderom, po želji. Pokriti površinu providnom folijom ili parčetom papira za pečenje, te ostaviti da se ohaldi do sobne temperature.

Kada je voće gotovo ohlađeno i spremno, preći na pripremu korica. Zagrejati rernu na 180°C i obložiti četvrtasti kalup (18x18 cm) papirom za pečenje.

Prosejati brašno i prašak za pecivo, dodati šećer i izmešati. Tome dodati gaziranu vodu, ulje i vanilu. Po želji dodati malo ekstrakta višnje i promešati za blago mramorni efekat. Sjediniti sve bez previše mešanja. Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 18-20 minuta. Pečenu koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.

Umutiti veoma hladnu vegan slatku pavlaku u šlag, pa kratko umutiti i voćni fil, radi lakšeg spajanja. Dodati šlag u fil i mutiti dok se ne dobije veoma čvrst fil. Ukoliko je neophodno, dodati šlagfiks i dobro sjediniti. Ostaviti polovinu fila za dekoraciju, a ostatak podeliti na tri jednaka dela.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, formirajući dve tanke i dugačke trake korice, a zatim svaku od njih preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Staviti prvu koricu na tacnu za tortu, pa naneti trećinu fila. Nastaviti ovako dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu odvojenim filom. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz sveže voće i domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.

VEGAN KUGLICE OD JAGODA I KOKOSA

Potrebno je
300 g jagoda, svežih ili odmrznutih
40 g gustina
1 kašika liofilizovanih jagoda, samlevenih i prosejanih, po želji
2 kašičice vanile
100 g vegan bele čokolade
75 g vegan maslaca
100 g kokosovog brašna
150 g vegan bele čokolade, za dekoraciju

Priprema

Jagode staviti u blender i pustiti da radi, da voće pusti svoj sok. Tome dodati gustin, liofilizovane jagode i vanilu, pa ponovo blendirati dok se ne dobije ujednačena masa. Alternativno, umesto liofilizovanih jagoda i gustina, može se koristiti jedan ceo puding od jagode (40 grama). Voćni pire sipati u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje do vrenja.

Od momenta vrenja, kuvati 2-3 minuta uz stalno mešanje, dok masa ne počne da liči na puding. Skinuti s vatre, pa odmah dodati vegan belu čokoladu i vegan maslac. Snažno mešati žicom, ili čak mutiti mikserom na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini. Po želji, masa se može dodatno izblendirati štapnim mikserom, ali nije neophodno. Kada se masa sjedini, dodati kokosovo brašno i dobro promešati. Masa će se do tada malo prohladiti i učvrstiti, pa brzo formirati kuglice i ređati ih na plato obložen papirom za pečenje. Moje su bile teške oko 20 grama.

Staviti kuglice u frižider na najmanje 2 sata. Kada su kuglice ohlađene i spremne, otopiti čokoladu, glazirati ili dekoristati svaku kuglicu, pa ih ponovo ređati na pek papir. Čokolada bi trebalo brzo da se stegne, jer su kuglice hladne, te se mogu odmah i služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se oko 30 kuglica.

VEGAN TORTA OD MALINA I VOĆNOG VINA

Potrebno je
Za mekane korice
230 g mekog brašna
50 g gustina
4 kašičice praška za pecivo
230 g kristal šećera
300 ml gazirane vode
50 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
Za fil od malina
400 ml sojinog mleka, hladnog
100 g kristal šećera
60 g gustina
4 kašike liofilizovanih malina, usitnjenih u prah i prosejanih
150 g vegan maslaca, sobne temperature
Za žele od višanja i vina
150 ml vina od višanja, nefiltriranog
150 g višanja
50 g kristal šećera
30 g gustina
50 g vegan maslaca
Za žele od malina
50 g pasiranih malina, svežih ili odmrznutih
50 ml hladne vode
10 g gustina

Priprema

Najpre napraviti redukciju od vina. Sipati vino u šerpicu debljeg dna, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da lagano vri dok se ne ukuva na trećinu. Kada ostane svega 50 ml vina, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Dok se vino hladi, napraviti fil od malina. Dobro sjediniti hladno sojino mleko sa šećerom, liofilizovanim malinama i gustinom, staviti na srednje jaku vatru i kuvati 2-3 minuta od momenta vrenja, uz stalno mešanje, dok se krem ne zgusne. Skinuti s vatre, pokriti površinu folijom i ostaviti da se fil ohladi do sobne temperature, ali ne više od toga. Ako se fil previše ohladi, teško će se umutiti kasnije.

Izmešati ohlađeno vino sa višnjama, šećerom i gustinom, pa staviti na srednje jaku vatru. Kuvati, od trenutka vrenja, 2-3 minuta, ili dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre, odmah dodati vegan maslac i mešati, bilo ručnim ili štapnim mikserom, dok se sve ne sjedini. Pokriti površinu folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Za žele od malina, izmešati sve sastojke, te skuvati na isti način kao i žele od višanja, 2-3 minuta od momenta vrenja. Čim se žele jako zgusne, sipati na parče papira za pečenje ili silikonsku podlogu i rastanjiti spatulom na manje od 5 mm debljine. Ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Preći na pripremu korica. Zagrejati rernu na 180°C i obložiti kalup u obliku srca (20 cm u najširem delu sa 6 cm dubine) ili običan, četvrtasti kalup (18x18 cm) papirom za pečenje.

Prosejati brašno, gustin i prašak za pecivo, dodati šećer i izmešati. Tome dodati gaziranu vodu, ulje i vanilu i sjediniti bez previše mešanja. Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 30 minuta. Pečenu koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.

Kada su svi elementi ohlađeni do sobne temperature, preći na slaganje torte.

Mikserom umutiti krem od malina dok ne postane penast i vazdušast, te na isti način umutiti i vegan maslac. Spojiti ih i dobro sjediniti.

Žele od malina naseći na kockice ili umutiti mikserom, pa dodati u fil i dobro povezati. Ovaj deo se može uraditi i štapnim blenderom za finiju teksturu.

Ukoliko je korišćen kalup u obliku srca, koricu podeliti na tri tanje, a ukoliko je korišćen četvrtasti kalup, iseći oblik srca, bilo slobodnom rukom, bilo uz pomoć kalupa ili šablona, pa podeliti na tri tanje korice.

Staviti prvu koricu na tacnu za torte, pa naneti polovinu želea od višanja i vina. Poravnati i naneti jednu četvrtinu fila od malina. Ponoviti postupak još jednom, pa staviti poslednju koricu na vrh. Torta je veoma čvrsta, pa se odmah može bogato dekorisati ostatkom krema.

Celu tortu staviti u frižider na najmanje 8 sati, te služiti uz domaću kafu ili desertno vino. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.