MINI VEGAN ČOKOLADNA TORTA SA MALINAMA

Potrebno je
Za mekane čokoladne korice
250 g mekog brašna
40 g gorkog kakao praha
2 kašičice praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
300 g kristal šećera
400 ml vrele vode
80 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
1 kašika jabukovog sirćeta
Za sirup od malina i čokolade
100 ml hladne vode
25 ml brendija ili vegan likera od malina
100 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
Za vegan krem fil od malina
200 ml hladnog sojinog mleka
200 g pasiranih malina
100 g kristal šećera
60 g gustina
150 g vegan maslaca ili ovsenog putera
1 kašičica vanile

Priprema

Najpre napraviti krem fil od malina. U šerpici izmešati pasirane maline i hladno sojino mleko, dodati im gustin i šećer, staviti na srednje jaku vatru i lagano mešati dok ne počne da vri. Čim počne da vri, početi sa snažnijim mešanjem, pa kuvati 2-3 minuta, dok se krem ne zgusne. Skinuti s vatre, pokriti površinu folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, ali ne više od toga. Ako se ohladi previše, teško će se umutiti kasnije.

Dok se fil hladi, napraviti sirup od malina i čokolade. U šerpicu sipati hladnu vodu, dodati brendi ili liker od malina, kakao prah i kristal šećer, pa dobro promešati. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se zagreje do vrenja. Kuvati oko 2 minuta, tek da se sve dobro sjedini i da se kakao rastvori, jer se sirup neće značajno zgusnuti. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Na kraju, napraviti korice. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti kalup (20x30) pek papirom. Dobro promešati sve suve sastojke, dodati im sve tečne, pa lagano sjediniti bez previše mešanja, da bi korice ostale što mekše. Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 18-20 minuta, dok se ne ispeče. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 18 minuta, da se ne bi prepekla. Ostaviti da se potpuno ohladi u samom kalupu.

Kada sve bude spremno, poravnati koricu ako je potrebno, pa je preseći na pola po debljini i dužini, da se dobiju četiri tanke korice. Ostaviti ih sa strane za sada.

Mikserom umutiti krem od malina dok ne postane penast i vazdušast, te na isti način umutiti i vegan maslac sa vanilom. Spojiti ih i dobro sjediniti. Što se duže muti, fil će biti kremastiji, pa valja posvetiti malo vremena ovom koraku. Kada je fil spreman, odvojiti 3-4 baš pune kašike fila za završnu dekoraciju, a ostatak podeliti na tri jednaka dela.

Staviti prvu koricu na tacnu za kolače, postaviti ram za torte oko nje, obložiti acetatnom folijom i zatvoriti ram čvrsto. Koricu natopiti ohlađenim sirupom, pa ravnomerno naneti trećinu fila. Ponavljati postupak dok se sav materijal ne potroši, pa staviti poslednju koricu na vrh, fino je natopiti sirupom i staviti tortu u frižider na najmanje 8 sati. Kada bude spremna, skinuti ram i acetatnu foliju, dekorisati po želji i služiti u tankim kriškama uz jaku kafu, najbolje nakon što je torta bila barem 15 minuta na sobnoj temperaturi. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.

VEGAN OBLANDE SA BADEMIMA I ČOKOLADOM

Potrebno je
300 ml sojinog ili bademovog mleka
150 grams kristal šećera
200 grams vegan maslaca ili ovsenog putera
1 kašičica vanile
1/2 kašičice ekstrakta badema, po želji
150 grams vegan mlečne čokolade
200 grams mlevenih pečenih badema
400 grams mlevenog vegan vanila keksa
5 listova male oblande (18x36 cm)

Priprema

Sipati sojino mleko u dublju šerpu, dodati šećer, seckani vegan maslac, vanilu i ekstrakt badema, pa sve staviti na srednje jaku vatru i sačekati da se lagano otopi. Voditi računa da masa ne provri. Kada je sve otopljeno, dodati vegan mlečnu čokoladu i otopiti i nju uz stalno mešanje, ponovo vodeći računa da masa ne proključa.

Čim je sve spremno, skinuti sa vatre i dodati bademe. Dobro izmešati, pa dodati i mleveni keks. Sjedinjenu masu ostaviti 10-15 na hladnom mestu, da bi bila spremna za filovanje. Povremeno mešati u toku hlađenja, ukoliko je moguće.

Jednom kada je masa spremna za filovanje, uzeti prvi list oblande i staviti na tacnu za posluženje sa širim šarama na gore. Zatvoriti ram za torte oko njega ukoliko je tako lakše, pa naneti četvrtinu fila, vodeći računa da su sve šare na oblandi lepo popunjene, poravnati, pa staviti drugi list oblande na isti način. Slagati dok se sav materijal ne potroši, pa opteretiti celu oblandu nekim težim predmetom, traditionalno poput litra mleka ili kilograma šećera.

Ostaviti na hladnom da polako očvrsne, ali ne u frižideru, da ne bi postala žilava. Najbolja je posle 8 sati postepenog hlađenja, ali ukoliko je potrebno, može se seći već nakon 4 sata. Ova količina sastojaka daje 32 veće kocke oblande ili 72 male.

SLATKI LISNATI VEGAN HLEB SA BATATOM

Potrebno je
Za mekano lisnato testo
325 g mekog brašna
150 g tople vode
35 g ulja
20 g javorovog sirupa
10 g soli
15 g svežeg kvasca
1 kašičica vanile
½ kašičice ekstrakta badema
Za fil od slatkog krompira i urmi
150 g batata, kuvanog ili pečenog
100 g mekanih svežih urmi
30 g listića badema
30 g javorovog sirupa
½ kašičice vanile

Priprema

Za testo, najpre pomešati izmrvljeni kvasac sa toplom vodom i šećerom, pa ostaviti da se kvasac aktivira. Brašno prosejati, dodati so i promešati žicom. Kada je kvasac spreman, dodati ga u prosejano brašno, zajedno sa uljem, vanilom i ekstraktom badema Dobro izmešati varjačom, da se formira veoma mekano testo. Preneti ga na blago pobrašnjenu površinu i mesiti minut ili dva rukom, dok ne postane elastično i glatko. Vratiti u posudu, pokriti i ostaviti da odmori 45-60 minuta, dok se ne udvostruči.

Za fil, najpre skuvati batat po želji. Može se kuvati u vodi ili na pari, a može se koristiti i pečen. Ukoliko se kuva u vodi, ocediti od vode, pa vratiti na vatru kratko, da ispari što više tečnosti. Urme potopiti u vrelu vodu, pa ih izblendirati zajedno sa batatom. Dodati im sve ostale sastojke za fil i pustiti blender da radi dok masa ne postane kremasta. Probati da li je fil dovoljno sladak, pa prilagoditi ukusu i ostaviti sa strane.

Kada je testo spremno, izručiti ga na pobrašnjenu površinu i bez dodatnog mešenja, razviti na dužinu od oko 45-50 centimetara i širinu od oko 30 centimetara. Podeliti testo na dve duge trake (15 x 45 cm) i ravnomerno rasporediti fil na obe trake, ostavljajući jednu ivicu praznu, kako bi se rolat mogao zatvoriti. Uviti trake prema slobodnoj ivici i dobro zatvoriti.

Uplesti rolate zajedno, te zatim od te pletenice napraviti jednog velikog puža, uvlačeći krajeve ispod. Podmazati i pobrašniti mali okrugli kalup za pečenje (16 cm) ili ga obložiti papirom za pečenje, staviti hleb u sredinu i ostaviti da raste oko 30 minuta, dok se rerna greje na 200°C. Neposredno pre pečenja, obilno poprskati testo hladnom vodom i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, oko 15 minuta, a zatim još 10 minuta na 180°C. Hleb služiti topao. Od ove količine sastojaka, dobija se jedan mali hleb.

VEGAN BROWNIES SA NARANDŽAMA

Potrebno je
Za vegan brownie podlogu
120 g mekog brašna
¾ kašičice sode bikarbone
25 g gorkog kakao praha
150 g kristal šećera
30 ml suncokretovog ulja
150 ml sojinog mleka
1 prepuna kašičica vanile
Za žele od svežih narandži
200 g sveže narandže
1 kašičica narandžine korice
2 ravne kašičice agar-agar praha
Za glazuru od crne čokolade
100 g crne čokolade (70%)
30 ml suncokretovog ulja

Priprema

Uključiti rernu da se greje na 180° i obložiti mali kalup (10x20) pek papirom. Dobro izmešati sve suve sastojke, pa im dodati im ulje, vanilu i vodu, te ujednačiti masu bez previše mešanja. Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, oko 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe uglavnom čista. Ostaviti da se lagano hlade u kalupu.

Dok se kolač hladi, narendati koricu narandže, te je onda oljuštiti i izblendirati u potpunosti. Sipati voćni pire u šerpicu zajedno sa agarom i koricom narandže, te staviti na srednje jaku vatru da proključa. Kuvati, uz često mešanje, oko 5 minuta, da se agar rastvori i aktivira.

Skinuti sa vatre i ostaviti da se blago prohladi. Čim žele počne da se zgušnjava i masa više nije potpuno tečna, preliti brownie podlogu i fino poravnati. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se stegne.

Kada je žele spreman, čokoladu otopiti sa uljem i glazirati kolač. Spreman je za služenje čim se čokolada stegne, ali je moja preporuka ipak ostaviti ih na par sati u frižideru, za bolju teksturu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija.

VEGAN TART OD MAKA I MALINA

Potrebno je
Za podlogu
75 g mekog brašna
25 g fino mlevenih badema
20 g prah šećera
50 g vegan maslaca
3 kašičice soka limuna
¼ kašičice vanile
70 g vegan bele čokolade
Za sloj od maka
75 g mlevenog maka
45 g sirupa od urmi
25 g vegan maslaca
65 g vegan slatke pavlake
Za džem od malina
120 g malina
80 g javorovog sirupa
20 g soka limuna
10 g gustina
1 kašika hladne vode
¼ kašičice ružine vodice za kolače
Za krem od bele čokolade
150 g vegan bele čokolade
45 g vegan maslaca
150 g vegan slatke pavlake
½ šipke vanile

Priprema

Najpre napraviti krem od vegan bele čokolade. Naseckati čokoladu pa je preliti vegan slatkom pavlakom, dodati vegan maslac i semenke vanile, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se sastojci ne povežu. Ostaviti krem da se ohladi do sobne temperature, pokriti folijom, te staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.

Za džem od malina, staviti voće u šerpicu, te im dodati dodati javorov sirup i limunov sok. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje i provri. Kuvati uz često mešanje oko 10 minuta, da se blago zgusne. Izmešati hladnu vodu i gustin, pa dodati malinama i kuvati još 2 minuta, uz stalno mešanje. Skinuti s vatre, umešati ružinu vodicu, te sve izliti u kalup prečnika 10-11 cm i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata ili preko noći.

Za hrskavu koricu, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C. Hladni vegan maslac staviti u posudu, dodati mu prah šećer, pa sve ispasirati viljuškom, dok se ne poveže. Tome dodati brašno i mlevene bademe, vanilu i liumunov sok, pa mešati rukom dok se ne formira testo.

Testo će biti mekano, pa ako Vam je tako lakše, staviti ga u frižider na 30 minuta. Uzeti dva lista pek papira, staviti testo između, te ga razviti na oko 5 mm debljine, pa utisnuti u dublji kalup za tart, prečnika 15 i dubine 4 cm. Ovo je važno jer je potrebno mesta za fil. Vratiti kalup u frižider dok se rerna ne zagreje, da se korica ne bi skupila tokom pečenja. Kada je rerna spremna, staviti list pek papira unutar korice, rasporediti glinene kuglice za pečenje, pa peći 10 minuta na 180°C. Nakon toga, pažljivo izvaditi kuglice i papir, pa peći još 8-10 minuta. Pečenu koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti, pa premazati čitavu unutrašnjost otopljenom vegan belom čokoladom, kako bi korica ostala hrskava što duže.

Za krem od maka staviti mak u šerpicu, dodati mu sirup od urmi, vegan maslac i slatku pavlaku, pa sve otopiti na tihoj vatri. Mešati dok se svi sastojci ne povežu, pa skinuti s vatre i ostaviti da se prohladi. Delovaće tečno, ali to je u redu.

Kada je fil od maka hladan, ravnomerno ga rasporediti na dno ispečene korice, pa staviti zamrznuti disk od malina. Krem od slatke pavlake i bele čokolade dobro umutiti mikserom u čvrsti šlag, pa naneti preko sloja od malina, vodeći računa da je sve potpuno popunjeno.

Ostatkom krema dekorisati tart po želji, dodati sveže maline i služti dobro ohlađen. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 porcija.

VEGAN TRUFFLE TORTA OD ČOKOLADE I GRILIJAŠA

Potrebno je
Za korice od čokolade i javorovog sirupa
90 g mekog brašna
10 g gorkog kakao praha
2/3 kašičice sode bikarbone
1 kašičica granula kafe
75 g javorovog sirupa
30 ml ulja
100 ml vruće vode
2 kašičice vanille
1 1/3 kašičice sirćeta
Za hrskavi sloj od badema
120 g vegan bele čokolade
25 ml vegan slatke pavlake
50 g pečenih listića badema
Za kikiriki grilijaš
50 g kristal šećera
60 g pečenog kikirikija
20 g pečenog susama
35 g vegan maslaca
30 g javorovog sirupa
Za bogati truffle krem od crne čokolade
70 g ekstra crne čokolade (85-90% kakao delova)
200 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Za grilijaš, pečeni susam i kikiriki dobro izmešati, pa sipati na metalnu površinu obloženu pek papirom. Šećer pržiti na umerenoj vatri dok ne dobije lepu boju ćilibara, pazeći da ne zagori, pa preliti pripremljeni kikiriki. Ostaviti da se ohladi u potpunosti, slomiti na komadiće i staviti u blender.

Pustiti da radi dok se ne dobije fina pasta, pa tome dodati vegan maslac i javorov sirup i sve ujednačiti. Dobro bi bilo par puta skinuti masu sa zidova blendera, da bi sve bilo dobro samleveno. Pripremiti mali okrugli kalup od 10 cm, obložiti ga papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu i ostaviti u zamrzivaču najmanje 4-6 sati.

Za truffle krem od crne čokolade, čokoladu naseći sitno, pa je otopiti sa vegan slatkom pavlakom. Važno je raditi na umerenoj temperaturi, kako pavlaka ne bi zagorela. Otopljeni krem pokriti providnom folijom, ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda staviti u frižider na najmanje 4 sata.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali okrugli kalup (15 cm) pek papirom. Brašno prosejati sa sodom bikarbonom i kakao prahom, tome dodati granule kafe i dobro izmešati. Sipati javorov sirup, ulje, vodu, vanilu i sirće, pa sjediniti žicom bez previše mešanja.. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u unapred zagrejanoj rerni, na 180°C, 8-10 minuta. Korica je tanka, pa je veoma važno da se ne prepeče. Pečenu je ostaviti da se ohladi u kalupu u potpunosti, a onda veoma pažljivo preseći na pola horizontalno.

Kada su sve komponente spremne, preći na slaganje torte.

Staviti prvu koricu na tacnu za torte, pa zatvoriti ram oko nje. Staviti acetatnu foliju i poravnati je. Otopiti vegan belu čokoladu i vegan slatku pavlaku na tihoj vatri, pa dodati listiće badema i sve dobro promešati. Brzo sipati preko korice u ramu, poravnati i ostaviti da se stegne.

Krem od čokolade i slatke pavlake umutiti električnim mikserom u veoma čvrst šlag. Na hrskavi sloj od badema staviti zamrznuti grilijaš insert, pa naneti krem od crne čokolade oko njega i odozgo. Kada je kalup popunjen kremom gotovo do vrha, nežno staviti drugu tanku koricu, te ostatkom krema dekorisati tortu po želji. Staviti u frižider na barem 8 sati i služiti veina dobro ohlađeno. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNI ANIS KOLAČ

Potrebno je
Za mekani čokoladni kolač
125 g mekog brašna
140 g kristal šećera
10 g gorkog kakao praha
1 kašičica sode bikarbone
160 ml vode
30 ml suncokretovog ulja
2 kašičice jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
1-2 kašičice likera od anisa, vegan
Za čokoladni krem
80 g crne čokolade (75%)
100 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Najpre napraviti kolač. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali četvrtasti kalup (12x16 cm ili 14x14 cm) papirom za pečenje. Zapravo, većina malih kalupa će odgovarati, samo treba povesti malo računa o vremenu pečenja, da bi kolač ostao sočan.

Brašno prosejati sa kakaom i sodom bikarbonom, dodati šećer i dobro izmešati, pa dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja. Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 30-35 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 30 minuta, jer svaka rerna peče drugačije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu. Kada je kolač hladan na dodir, napraviti krem.

Otopiti čokoladu na pari ili tihoj vatri i ostaviti da se prohladi. Zasebno umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu, pa mutiti još kratko, da se sve poveže i šlag dobije čvrste vrhove. Čim tekstura bude po Vašem ukusu, zaustavite mikser. Naneti na ohlađeni kolač, te služiti uz omiljenu kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.

MINI VEGAN TORTA OD BRESAKA I LIPE

Potrebno je
Za mekane korice od lipe
70 g mekog brašna
5 g gustina
½ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice soli
60 g kristal šećera
75 ml vode
1 prepuna kašika sušenih cvetića lipe
15 ml suncokretovog ulja
½ kašičice vanile
Za sladoled fil od bresaka
250 g bresaka, svežih ili iz kompota
40 g gustina
75 g žutog šećera
125 g vegan maslaca, sobne temperature
1 kašičice vanile
¼ kašičice rendane korice narandže

Priprema

Najpre napraviti fil, jer mu treba vremena da se ohladi. Staviti breskve u blender i pustiti da radi dok se voće ne pretvori u pire. Dodati gustin i šećer i dobro sjediniti, pa sipati u šerpicu debljeg dna. Staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da proključa. Čim počne da se zagreva, početi sa mešanjem, pa kuvati i mešati dok se ne zgusne poput pudinga, 2-3 minuta. Skinuti sa vatre, pokriti providnom folijom i ostaviti da se lagano hladi na sobnoj temperaturi.

Za korice, najpre pustiti vodu da proključa, dodati cvetiće lipe, poklopiti i ostaviti da stoji 10-15 minuta. Uključiti rernu da se greje na 170°C i obložiti dva mala okrugla kalupa za torte (10 cm) pek papirom.

Prosejati zajedno brašno, gustin, prašak za pecivo i so. Tome dodati dodati šećer i dobro promešati. Procediti čaj, dodati ga suvim sastojcima, dodati i ulje i vanilu, te sjediniti bez previše mešanja. Masu ravnomerno podeliti na dva kalupa, pa peći odmah, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170°C, 12-15 minuta. Obavezno proveriti ih čačkalicom da se ne prepeku. Pečene korice izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohlade u kalupima.

Kada je sve hladno i spremno, preći na na sastavljanje torte. Korice poravnati ako je potrebno, te svaku preseći na pola, da bi se dobile četiri tanke. Dobro umutiti vegan maslac ili ovseni puter sa vanilom i svežom koricom narandže, pa isto uraditi i sa kuvanim kremom od bresaka. Dodati krem u maslac, pa mutiti dok fil ne postane kremast i lagan, skidajući fil sa zidova posude u toku mućenja. Kada fil postane aromatičan i prozračan, odvojiti polovinu za dekoraciju, a ostatak podeliti na tri jednaka dela.

Staviti prvu koricu torte na tacnu, pa naneti trećinu fila. Nastaviti sa slaganjem torte dok se sav materijal ne potroši. Tortica je mala, ali veoma čvrsta, tako da se može odmah dekorisati odvojenim filom. Staviti u frižider na najmanje 8 sati, a zatim po želji na 10-15 minuta u zamrzivač pre serviranja, da bi se dobila tekstura sladoleda. za teksturu sladoleda. Ova količina sastojaka daje 4 bogate porcije ili 6 prilično skromnih.

VEGAN BAKLAVA SA ORASIMA I ROGAČEM

Potrebno je
Za samu baklavu
500 g tankih kora za pite i baklave
500 g mlevenih oraha
200 g mlevenih badema
50 g rogača u prahu
100 g kristal šećera
1 prepuna kašika sveže korice narandže
150 g vegan maslaca, otopljenog
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
Za sirup
600 ml vode
250 g kristal šećera
50 ml vegan meda, od jabuke ili maslačka
1 veliki limun

Priprema

Najpre skuvati sirup, da bi se prohladio. Staviti sve sastojke u veću šerpu, staviti na srednju vatru i ostaviti da se polako zagreva. Kada počne da ključa, dodati ceo limun isečen na tanke kriške, te ostaviti da vri oko 15 minuta, dok se ne zgusne i blago ne promeni boju. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Staviti šećer u veliku posudu, dodati koricu pomorandže i dobro izmešati prstima. Dodati mlevene orahe i bademe, zajedno sa rogačem, pa sve dobro sjediniti. U posebnoj posudi pomešati rastopljeni vegan maslac, ulje i vanilu.

Prebrojati kore, pa ih podeliti na pola kako bi lepo stale u posudu za pečenje dimenzija 20x30 cm. Ako su kore malo duže, nema potrebe uklanjati taj višak, jednostavno će se saviti prilikom slaganja. Uključiti rernu da se greje na 200˚C.

Obilno premazati posudu za pečenje maslacem i uljem, pa staviti dve kore za pitu. Premazati maslacem, pa posipati obilno orasima i rogačem. Oko dve kašike je dovoljno ako je u pakovanju bilo 16 kora. Ako je bilo više, prilagoditi količinu da fila ima za sve kore. Na to staviti jednu koru, lagano premazati maslacem, pa ponovo naneti orahe.

Nastaviti sa slaganjem kora i fila dok sve ne potroši. Ako pred kraj vidite da Vam ponestaje fila, jednostavno pređite na slaganje po dve ili tri kore i biće sve u redu. Kada se sve potroši, oštrim nožem iseći baklavu na 18 delova (ili više, po želji), pa odmah staviti u zagrejanu rernu i peći 25-30 minuta, dok ne porumeni.

Čim je baklava pečena, izvaditi posudu iz rerne, pa lagano prelivati prohlađenim sirupom, vodeći računa da svako parče dobije deo sirupa. Možete i lagano pomerati parčiće kako bi se sirup lepo rasporedio svuda. Takođe, nije obavezno utrošiti sav sirup ako Vam izgleda da Vašoj baklavi nije potrebno ili ako volite manje slatke kolače. Ostaviti baklavu da stoji preko noći na hladnom mestu, te služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 18 bogatih porcija.

VEGAN ŠTRUDLA SA VIŠNJAMA

Potrebno je
Za same štrudle
500 g tankih kora za pite (20 listova)
120 ml tople vode
100 ml suncokretovog ulja
75 g kokosovog ili Turbinado šećera
Za fil od višanja
400 g višanja, svežih ili odmrznutih
80 ml hladne vode
20 ml Kirš likera
60 g griza
50 g Turbinado šećera
½ kašičice vanile

Priprema

Najpre napraviti fil od višanja, jer se valja ohladiti pre pravljanja štrudli. Staviti višnje, vodu, liker, griz, šećer i vanilu u šerpicu, pa staviti na srednje jaku vatru. Koristiti 100 ml vode umesto vode i likera, ukoliko je potrebno. Lagano mešati dok ne provri, te kada provri kuvati i mešati 2-3 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi, povremeno mešajući.

Kada je fil spreman, prebrojiti kore i podeliti na četiri dela po pet kora. Pomešati vodu i ulje i pripremiti šećer za posipanje. Uključiti rernu da se greje na 200˚C.

Uzeti jednu koru, staviti na radnu površinu, premazati mešavinom vode i ulja, pa posuti šećerom. Uzeti narednu koru, staviti preko prve, pa ponoviti. Nastaviti tako do pete kore, pa na nju naneti deo fila uz jednu ivicu, te uviti u čvrst rolat. Ponoviti sa ostatkom kora i fila.

Staviti rolate na veliki pleh obložen pek papirom, premazati preostalom mešavinom vode i ulja i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 200˚C, 25-30 minuta. Pečene štrudle izaviti iz rerne i ostaviti da se ohlade, te poslužiti. Ova količina sastojaka daje 24 štrudlice ili 12 bogatih porcija.