
Potrebno je
Za mekane korice
230 g mekog brašna
50 g gustina
4 kašičice praška za pecivo
230 g kristal šećera
300 ml gazirane vode
50 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
Za fil od malina
400 ml sojinog mleka, hladnog
100 g kristal šećera
60 g gustina
4 kašike liofilizovanih malina, usitnjenih u prah i prosejanih
150 g vegan maslaca, sobne temperature
Za žele od višanja i vina
150 ml vina od višanja, nefiltriranog
150 g višanja
50 g kristal šećera
30 g gustina
50 g vegan maslaca
Za žele od malina
50 g pasiranih malina, svežih ili odmrznutih
50 ml hladne vode
10 g gustina

Priprema
Najpre napraviti redukciju od vina. Sipati vino u šerpicu debljeg dna, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da lagano vri dok se ne ukuva na trećinu. Kada ostane svega 50 ml vina, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Dok se vino hladi, napraviti fil od malina. Dobro sjediniti hladno sojino mleko sa šećerom, liofilizovanim malinama i gustinom, staviti na srednje jaku vatru i kuvati 2-3 minuta od momenta vrenja, uz stalno mešanje, dok se krem ne zgusne. Skinuti s vatre, pokriti površinu folijom i ostaviti da se fil ohladi do sobne temperature, ali ne više od toga. Ako se fil previše ohladi, teško će se umutiti kasnije.
Izmešati ohlađeno vino sa višnjama, šećerom i gustinom, pa staviti na srednje jaku vatru. Kuvati, od trenutka vrenja, 2-3 minuta, ili dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre, odmah dodati vegan maslac i mešati, bilo ručnim ili štapnim mikserom, dok se sve ne sjedini. Pokriti površinu folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Za žele od malina, izmešati sve sastojke, te skuvati na isti način kao i žele od višanja, 2-3 minuta od momenta vrenja. Čim se žele jako zgusne, sipati na parče papira za pečenje ili silikonsku podlogu i rastanjiti spatulom na manje od 5 mm debljine. Ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Preći na pripremu korica. Zagrejati rernu na 180°C i obložiti kalup u obliku srca (20 cm u najširem delu sa 6 cm dubine) ili običan, četvrtasti kalup (18x18 cm) papirom za pečenje.

Prosejati brašno, gustin i prašak za pecivo, dodati šećer i izmešati. Tome dodati gaziranu vodu, ulje i vanilu i sjediniti bez previše mešanja. Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 30 minuta. Pečenu koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.
Kada su svi elementi ohlađeni do sobne temperature, preći na slaganje torte.
Mikserom umutiti krem od malina dok ne postane penast i vazdušast, te na isti način umutiti i vegan maslac. Spojiti ih i dobro sjediniti.
Žele od malina naseći na kockice ili umutiti mikserom, pa dodati u fil i dobro povezati. Ovaj deo se može uraditi i štapnim blenderom za finiju teksturu.
Ukoliko je korišćen kalup u obliku srca, koricu podeliti na tri tanje, a ukoliko je korišćen četvrtasti kalup, iseći oblik srca, bilo slobodnom rukom, bilo uz pomoć kalupa ili šablona, pa podeliti na tri tanje korice.
Staviti prvu koricu na tacnu za torte, pa naneti polovinu želea od višanja i vina. Poravnati i naneti jednu četvrtinu fila od malina. Ponoviti postupak još jednom, pa staviti poslednju koricu na vrh. Torta je veoma čvrsta, pa se odmah može bogato dekorisati ostatkom krema.
Celu tortu staviti u frižider na najmanje 8 sati, te služiti uz domaću kafu ili desertno vino. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.