Wednesday 28 August 2024

PRAZNIČNI HLEB SA LEŠNICIMA

Domaći slatki hleb sa lešnicima i suvim voćem. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
Za testo
420 g mekog brašna
320 ml mlakog mleka
50 g omekšalog maslaca
1 kašika šećera
3 kašičice suvog kvasca
1 ½ kašičica soli
1 ½ kašičica mešavine začina za medenjake
Za fil
50 g omekšalog maslaca
45 g mekog brašna
2 kašike šećera
1 kašičica vanile
60 g grubo usitnjenih lešnika
100 g suvog voća

Priprema
Najpre umutiti omekšali maslac, šećer i mešavinu začina. Dodati suvi kvasac, nekoliko kašika brašna i mleko, pa sve dobro sjediniti. Postepeno dodavati ostatak brašna i mesiti, mikserom ili varjačom, dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i nastaviti sa mešenjem oko 10 minuta dok se ne formira u loptu. Prebaciti testo u podmazanu činiju, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da raste oko 45 minuta na toplom mestu.
Za fil, umutiti omekšali maslac, šećer, vanilu i brašno kako bi se dobila pasta, zatim dodati voće i lešnike. Naraslo testo kratko premesiti pa razvaljati u veliki pravougaonik. Rasporediti fil po testu, pa ga urolati počevši od duže strane. Oštrim nožem preseći rolat po dužini. Prebaciti testo na veliki pleh obložen papirom za pečenje, okrenuti oba dela testa tako da isečeni delovi budu spolja i oblikovati venac. Ostaviti da odmara i raste oko sat vremenam ili dok se ne udvostruči. Zagrejati rernu na 200°C. Naraslo testo premazati umućenim jajetom ili mlekom i peći na 200˚C 25-30 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju. Služiti toplo uz mleko ili čaj. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.