Potrebno je
Za vegan brownie koricu
80 g mekog brašna90 g kristal šećera
1/8 kašičice soli
15 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice sode bikarbone
60 ml sveže espresso kafe, vrele
50 ml tople vode
25 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1/2 kašičice vanile
50 g Biscoff Lotus krema, otopljenog
Za Biscoff cheesecake
200 g Biscoff Lotus krema, mekanog200 g vegan krem sira
120 ml vegan slatke pavlake
1/2 kašičice vanile
Za čokoladnu glazuru
80 g crne čokolade (70%)80 ml vegan slatke pavlake
50 g Biscoff Lotus krema, otopljenog
Priprema
Najpre napraviti čokoladnu brownie koricu. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji okrugli kalup (16 cm) pek papirom.
Prosejani kakao prah preliti vrelom espresso kafom, dobro promešati da se formira pasta, te ostaviti sa strane da se prohladi. Brašno prosejati sa sodom bikarbonom, dodati šećer i so i dobro izmešati. Dodati kakao pastu i sve tečne sastojke, te sjediniti bez previše mešanja, da bi korica ostala mekana. Sipati pripremljeni kalup i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom da bi korica ostala što sočnija. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.
Moja korica je bila pečena nakon tačno 12 minuta.
Kada je korica hladna na dodir, staviti je na tacnu za posluženje, zatvoriti ram za torte oko nje i obložiti visokom trakom acetatne folije. Preliti koricu otopljenim Biscoff namazom, pa je staviti u frižider da se stegne.
Čim se taj sloj stegne da se može naneti fil, preći na pravljanje cheesecake dela. Vegan slatku pavlaku umutiti u mekani šlag, pa staviti sa strane. Omekšali Biscoff namaz mutiti sa vanilom dok ne postane lagan i penast, poput samog šlaga, te mu dodati umućenu slatku pavlaku i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije veoma čvrst šlag. Ne bi trebalo preterivati, da masa ne postane suva.
Naneti ovaj deo preko podloge u slojevima, da bi se izbegle rupice u filu, pa staviti sve u frižider na sat vremena.
Kada je cheesecake spreman, otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom, na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa staviti sa strane na kratko. Zasebno otopiti Biscoff namaz. Naneti celu čokoladnu glazuru na cheesecake, brzo razvući po celoj površini, pa naneti Biscoff i napraviti šare po želji. Ovde je bitno raditi brzo jer se može desiti da se čokolada brzo stegne.
Vratiti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa narednog dana služiti uz jaku domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 bogatih porcija ili 16 skromnijih.