Potrebno je
Za sočne čokoladne korice
240 g tikvica, rendanih i blago isceđenih200 g mekog brašna
45 g gorkog kakao praha
3 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
180 g kristal šećera
250 ml sojinog mleka
2 kašičice jabukovog sirćeta
75 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
Za keks fil
250 g vegan maslaca, mekanog100 g prah šećera
1 kašičica vanile
50 g pečenih badema, fino mlevenih
150 g vegan vanila keksa, fino mlevenog
60 ml sojinog mleka
Priprema
Najpre napraviti posne čokoladne korice. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti četvrtasti kalup za torte (20x30 cm) pek papirom, te ga ostaviti sa strane.
Prosejati brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, pa dodati šećer i dobro sjediniti. Napraviti udubljenje u sredini, pa dodati sve tečne sastojke i blago izmešati. Na kraju dodati rendane tikvice i sjediniti lepo, ali bez previše mešanja. Odmah sipati masu u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 30-35 minuta.
Moja korica je bila gotova nakon tačno 30 minuta.
Dok se korica hladi, pripremiti keks krem. Penasto umutiti maslac sa vanilom, dodati prah šećer i mutiti još par minuta, dok ne postane penast, kao šlag. Dodati mlevene bademe i sitno mleveni keks i mutiti na najmanjoj brzini dok se ne sjedini.
U ovom trenutku fil može delovati suvo ili mrvičasto, ali to je u redu.
Početi sa postepenim dodavanjem sojinog mleka, bez zaustavljanja miksera, te mutiti dok se sve ne poveže u gladak krem. Kada se masa dobro sjedini, krem može delovati mekano, ali to je u redu. Staviti posudu u frižider na nekih 10 minuta, da se krem ohladi.
Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, formirajući dve korice, a zatim svaku od njih preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri tanje korice. Fil izmeriti i podeliti na četiri jednaka dela.
Staviti prvu koricu na tacnu za kolače, naneti deo fila, pa staviti narednu koricu. Nastaviti sa slaganjem torte dok se sve korice ne potroše, a zatim iskoristiti ostatak fila za dekoraciju. Torta je čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati. Kada bude spremna za serviranje, ostaviti tortu na sobnoj temperaturi oko 15 minuta, pa služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 bogatih porcija.