Potrebno je
Za testo
500 g mekog brašna
25 g kristal šećera
30 g svežeg kvasca
150 ml tople vode
120 g vegan jogurta od vanile ili običnog vegan jogurta
50 ml suncokretovog ulja
10 g soli
1 kašičica vanile
1 kašičica jabukovog sirćeta
Za čokoladni cheesecake fil
100 g vegan krem sira
50 ml javorovog sirupa ili meda od maslačka
1 kašičica vanile
20 g gorkog kakao praha
80 g ekstra tamne čokolade (90%)
200 ml vegan slatke pavlake
Postupak
Najpre napraviti testo za krofne. U srednjoj posudi pomešati sveži kvasac, šećer i toplu vodu, pa ostaviti oko 10 minuta. Kada kvasac bude spreman, dobro prosejati brašno i so, napraviti udubljenje u sredini, pa dodati dodati kvasac, jogurt, ulje i sirće i mešati varjačom dok se ne formira vrlo meko i lepljivo testo. Ne bi trebalo da se previše lepi, ali ako je baš retko, dodati još kašiku brašna i premesiti. Pokriti krpom i ostaviti da raste na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Dok testo odmara, napraviti cheesecake fil. Crnu čokoladu otopiti na tihoj vatri i ostaviti da se prohladi. Vegan krem sir izmešati sa javorovim sirupom, kakao prahom i vanilom. Kada se čokolada prohladi, dodati je krem siru u malim količinama, stalno mešajući, kako se fil ne bi otopio. Umutiti mekani šlag od slatke pavlake, dodati čokoladu i krem sir, pa sve sjediniti nežnim pokretima. Držati u frižideru do punjenja krofnica.
Kada je testo spremno, prebaciti ga na pobrašnjenu površinu i kratko ga premesiti. Podeliti na 16 jednakih delova po težini, pa svaki oblikovati u lopticu. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Poređati krofne na veliki pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da se odmaraju i rastu, prekrivene, još 30 minuta. Neposredno pre pečenja, dobro ih isprskati hladnom vodom. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, 10-12 minuta, vodeći računa da se ne prepeku. Pečene izvaditi iz rerne i odmah skinuti sa pleha na rešetku za hlađenje. Ako se pune dok su još tople, krem će se odmah istopiti. Napuniti dresir kesu cheesecake filom i čim krofne budu dovoljno hladne da se mogu držati u ruci, obilno ih napuniti i odmah poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.