Potrebno je
Za kolač
130 g mekog brašna
1 kašičica sode bikarbone
100 g kristal šećera
50 g pečenih oraha, mlevenih
2 kašičice jabukovog sirćeta
25 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
180 ml gazirane vode
Za fil od smokava
300 g zrelih smokava, bez peteljki
100 g žutog šećera
2 kašičice hladne vode
1 kašičica gustina
Za mrvičasti posip
20 g vegan maslaca, otopljenog
20 g kristal šećera
40 g mekog brašna
Priprema
Najpre napraviti fil od smokava. Voće izblendirati u potpunosti, sipati u šerpicu debljeg dna, dodati mu šećer i staviti na srednje jaku vatru. Kuvati oko 15 minuta, uz često mešanje, dok ne počne da se zgušnjava poput džema. Zasebno razmutiti gustin u hladnoj vodi, dodati voću, pa kuvati uz stalno mešanje još 5 minuta. Čim je gotovo, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Za kolač, uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali okrugli kalup za torte (13 cm) pek papirom, po dnu i stranicama. Poželjno bi bilo da bude dublji kalup, da bi kolač mogao lepo da naraste i da ima mesta i za fil i za posip.
Brašno i sodu bikarbonu prosejati, pa im dodati šećer i mlevene orahe i dobro izmešati. Napraviti udubljenje u sredini, dodati sve tečne sastojke i lagano promešati da se sve sjedini. Nema potrebe za previše mešanja, lepo će se povezati.
Vegan maslac otopiti i pomešati sa šećerom i brašnom, formirajući mrvičasti posip, pa posudu staviti u frižider na kratko.
Polovinu mase za kolač sipati u kalup, staviti polovinu fila, pa sipati ostatak mase i staviti u dobro zagrejanu rernu. Najbolje je fil nanositi dresir kesom, da ne bi potonuo, ali je takođe moguće stavljati kašičicu po kašičicu svuda po površini mase. Peći svega 10 minuta, da površina kolača očvrsne. Nakon tog vremena, izvaditi kolač iz rerne, dodati ostatak fila, naneti mrvičasti posip, pa vratiti u rernu na još 55-60 minuta.
Kolač se duže peče, ali svakako proveriti čak i ranije, da bi ostao mekan i sočan.
Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u samom kalupu, pa služiti uz kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 finih porcija.