Potrebno je
Za mekane korice od badema
125 g mekog brašna
3/4 kašičice sode bikarbone
125 g kristal šećera
40 g pečenih badema, fino mlevenih
180 ml gazirane vode
1 1/2 kašičica jabukovog sirćeta
25 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
Za krem fil od bele čokolade
200 g vegan bele čokolade, sitno seckane
200 ml vegan slatke pavlake
1/2 kašičice vanile
50 g pečenih listića badema, seckanih
2 ravne kašike sojinog mleka u prahu
2 kašičice kremfixa za šlag
Za posluženje
75 g pečenih listića badema
Priprema
Najpre napraviti krem od vegan bele čokolade. Naseckati čokoladu sitno, dodati joj vegan slatku pavlaku i vanilu, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se svi sastojci ne povežu. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, pokriti površinu, pa staviti u frižider na najmanje 6 sati.
Za korice od vanile, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji kalup za torte (18x18 cm) pek papirom. Brašno prosejati sa sodom bikarbonom, dodati im šećer i bademe, pa sve dobro izmešati. Sipati gaziranu vodu, ulje, sirće i vanilu i sve mešati žicom samo dok se ne sjedini.
Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 15-20 minuta. Ova korica je kod mene obično gotova posle tačno 18 minuta, ali obavezno proveriti čačkalicom čak i pre toga, jer svaka rerna peče drugačije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.
Kada su sve komponente spremne, nastaviti sa slaganjem torte. Krem od bele čokolade umutiti u mekani šlag. Dodati mu seckane listiće badema, sojino mleko u prahu i kremix, pa nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije veoma čvrsti šlag. Fil podeliti na dva dela, vodeći računa da jedan bude veći. Manji deo fila po težini podeliti na tri dela..
Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, formirajući dve tanke i dugačke trake korice, a zatim svaku od njih preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila.
Nastaviti ovako dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji odvojenim većim delom fila. Tortica je relativno čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz domaću kafu i još pečenih listića badema. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.
Napomena autora: Ako volite mini vegan torte koliko i ja, možete naći još više recepata u mom kuvaru.