Potrebno je
Za torticu od lešnika i kafe
150 g vegan keksića od vanile, fino mlevenih50 g pečenih lešnika, mlevenih
30 g prah šećera
100 g vegan maslaca, otopljenog
1/2 kašičice vanile
70 ml espresso kafe, vrele
Za žele od narandže
100 g svežih narandži, bez kore50 g kristal šećera
20 g gustina
1/4 kašičice xanthan gume
20 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile
Za čokoladnu glazuru
100 g crne čokolade (70%)25 ml suncokretovog ulja
Priprema
Za torticu bez pečenja, mleveni keks pomešati sa mlevenim lešnicima, prah šećerom, otopljenim maslacem, espresso kafom i vanilom, pa mešati žicom, kašikom ili spatulom dok se sve ne poveže.
U zavisnosti od samog keksa, možda će biti potrebno dodati još vrlo malo kafe ili čak i sojinog mleka, da podloga ne bi bila suva.
Kada je sve spremno, staviti mali ram ili obruč za torte (13 cm) na plato, obložiti ga acetatnom folijom, pa utisnuti masu na dno, formirajući podlogu. Ostaviti sa strane.
Ako Vam je kuhinja jako topla, može se staviti i u frižider.
Narandže oljuštiti i očistiti od opnica, pa staviti u šerpicu gde će se praviti žele. Zasebno prosejati gustin i xanthan gumu par puta, pa dodati voću zajedno sa šećerom. Staviti odmah na srednje jaku vatru i pustiti da provi. Kada počne da vri, kuvati dok se ne zgusne, 2-3 minuta, neprekidno mešajući. Čim je gotovo, skinuti sa vatre i dodati vegan maslac. Dobro izmešati, žicom ili štapnim mikserom, pa sipati preko mase koja je već u kalupu, dobro poravnati i paziti da nema džepova u želenu, pokriti površinu folijom ili pek papirom, pa staviti sve u frižider na najmanje 2 sata.
Kada žele očvrsne, napraviti glazuru. Čokoladu naseckati sitno, dodati ulje, pa otopiti na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, često mešajući. Ostaviti da se prohladi, pa preliti preko želea. Ravnomerno rasporediti glazuru po celoj površini torte, pa vratiti u frižider na najmanje 4 sata. Torticu je najbolje služiti nakon 15 minuta na sobnoj temperaturi, da bi bila malo mekša. Od ove količine namirnica, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.
Napomena autora: Ako ne možete naći ili ne želite koristiti xanthan gumu, slobodno je preskočite kao sastojak i pravite žele po uputstvu iz recepta. Xanthan je tu samo da bi blago poboljšao teksturu želea, ali će torta biti jako fina i bez njega.