Potrebno je
Za slatko testo
250 g mekog brašna100 g ražanog brašna
2 kašičice cimeta
1 kašičica mlevenih klinčića
1/2 kašičica mlevenog đumbira
1 1/2 kašičice instant suvog kvasca
35 g žutog šećera
2 kašičice soli
240 ml tople vode
30 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile
Za fil
300 g džema od kajsija1 1/2 kašika gustina
1/2 kašičice vanile
Priprema
Najpre prosejati obe vrste brašna sa začinima, dodati kvasac, šećer i so i dobro izmešati. Napraviti udubljenje u sredini brašna, pa dodati vodu, vanilu i ulje i mešati varjačom dok se ne formira veoma mekano testo. Prebaciti ga na pobrašnjenu površinu i mesiti rukama oko 5 minuta, dok ne postane glatko. Ako se previše lepi, dodati još malo brašna, ali ne previše, testo bi trebalo da ostane mekano. Staviti testo u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko sat vremena, da se udvostruči.
Naraslo testo premesiti, pa razviti u veliki pravougaonik i podeliti na tri dela. Dobro izmešati džem sa vanilom i gustinom i podeliti i njega na tri dela. Ravnomerno naneti fil preko testa, pazeći da jedna ivica ostane slobodna, pa svaki urolati počev od duže strane. Slobodnu ivicu testa blago nakvasiti vodom, da bi rolati ostali bolje zatvoreni.
Uplesti tri rolata u pletenicu, pa staviti testo u manji kalup za vekne (10x20 cm) obložen papirom za pečenje. Uključiti rernu da se greje na 200°C i pokriti testo krpom. Ostaviti da raste 20-30 minuta, dok se rerna greje. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 200˚C, 30-35 minuta. Zbog vrste brašna i veoma sočnog fila, treba mu malo više vremena da se ispeče, to je u redu. Pečeni slatki hleb izvaditi iz rerne i staviti na rešetku da se ohladi u potpunosti. Od ove količine sastojaka, dobija se jedna manja veknica.