Potrebno je
100 g mekog brašna
20 g gorkog kakao praha
1/4 kašičice sode bikarbone
75 g vegan maslaca, mekanog
50 g kristal šećera
50 g žutog šećera
veći prstohvat soli
1 kašičica vanile
2 kašike sveže pripremljene espresso kafe, blago prohlađene
50 grama čokolade za kuvanje (60%), za dekoraciju
Priprema
Staviti vegan maslac u veliku posudu, dodati obe vrste šećera, vanilu i so, pa dobro izmešati varjačom ili spatulom. Dodati brašno prosejano sa sodom bikarbonom i kakaom, pa kratko promešati. Na kraju dodati pripremljenu kafu i mešati dok se sastojci ne sjedine. Kada je masa spremna, pokriti vrh plastičnom folijom i staviti u frižider na 30 minuta.
Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti veliki pleh papirom za pečenje. Koristeći malu kašiku za sladoled, uzimati masu i ređati kolačiće na pleh sa dosta razmaka. Trebalo bi da svaki keksić ima oko 25 grama. Peći odmah, u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 6-8 minuta. Voditi računa da se ne prepeku i imati na umu da će biti jako mekani kada se izvade iz rerne. Kada se ohlade, po želji dekorisati otopljenom čokoladom. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 manjih brownie keksića.