Potrebno je
Za mekane orah korice
120 g mekog brašna120 g kristal šećera
1 1/4 kašičice praška za pecivo
50 g pečenih oraha, mlevenih
20 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
165 ml gazirane vode
Za truffle krem od oraha
200 g vegan bele čokolade200 ml vegan slatke pavlake
60 g vegan maslaca
1 kašičica vanile
150 g pečenih oraha, mlevenih
2 kašike sojinog mleka u prahu
Priprema
Najpre napraviti fil od oraha, jer mu treba malo vremena da se ohladi. Vegan belu čokoladu usitniti i staviti u veliku činiju. Vegan slatku pavlaku sipati u šerpicu, dodati vegan maslac i vanilu, te staviti na srednje jaku vatru. Kada dođe gotovo do momenta vrenja, skinuti sa vatre i odmah preliti preko čokolade.
Poklopiti posudu i ostaviti da stoji minut-dva, pa dobro promešati spatulom ili štapnim mikserom, dok se sve ne sjedini. Čvrsto pokriti površinu fila providnom folijom ili parčetom pek papira, pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda staviti u frižider na najmanje 4-6 sati.
Za korice, najpre zagrejati rernu na 180°C. Pravougaoni kalup za tortu (20x30 cm) obložiti papirom za pečenje, te ostaviti sa strane.
U velikoj posudi prosejati ili izmešati brašno sa sodom bikarbonom. Dodati mu šećer i mlevene orahe i još jednom dobro promešati. U zasebnoj posudi pomešati gaziranu vodu, sirće, ulje i vanilu. Sipati tečne sastojke preko suvih i sjediniti bez previše mešanja. Ako se masa meša previše, korice mogu biti žilave ili formirati velike džepove tokom pečenja.
Sipati u kalup i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 12-15 minuta. Obavezno proveriti čak i ranije, da se korica ne bi prepekla. Čim čačkalica izađe čista, korica je pečena. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.
Kada se sve ohladi, nastaviti sa sastavljanjem torte.
Dobro ohlađeni mousse od bele čokolade mutiti dok se ne formira mekani šlag, dodati mu mlevene orahe i sojino mleko u prahu, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst fil.
Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, a zatim svaku polovinu preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Fil podeliti na dva dela, pa jedan od njih podeliti na tri dela. Ovo je najbolje raditi po težini.
Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila. Nastaviti na isti način dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji ostatkom fila. Tortica je čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći, pa služiti u tankim kriškama uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 skromnijih porcija.