Potrebno je
Za štrudlice
250 g jabuka, oljuštenih i narendanih
200 g šljiva, iz kompota ili svežih
50 g žutog šećera
65 g pšeničnog griza
1 1/2 kašičica cimeta
1/4 kašičice đumbira u prahu
1/2 kašičice mlevenih klinčića
50 g pečenih oraha, mlevenih
Za premaz
25 ml svežeg soka limuna
200 g pečenih oraha, mlevenih
Za natapanje kora
50 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
Priprema
Za sve moje štrudle ovog tipa uvek najpre napraviti fil, jer se mora ohladiti pre pravljanja štrudli. Staviti voće u blender i pustiti da radi dok se ne dobije fini voćni pire. Dodati sve ostale sastojke osim oraha, pa pustiti blender da radi još malo. Sve sipati u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreva. Lagano mešati dok ne provri, pa kada provri, kuvati uz stalno mešanje 5-7 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i dodati mlevene orahe, dobro izmešati i ostaviti da se prohladi, povremeno mešajući, mada ovo i nije apsolutno neophodno.
Kada je fil spreman, prebrojiti kore i podeliti na dva dela po četiri kore. Fil podeliti na dva jednaka dela i staviti u dresir kese. Izmešati džem od kajsija i sok limuna, mlevene orahe staviti u jednu posudu, a sastojke za premaz kora u drugu. Ovako pripremljeni sastojci omogućavaju da se štrudlice veoma brzo naprave. Uključiti rernu da se greje na 200˚C i obložiti veliki pleh od rerne papirom za pečenje.
Uzeti jednu koru, staviti na radnu površinu, premazati mešavinom vode i ulja, zatim premazati džemom, pa posuti mlevenim orasima. Važno je voditi računa da ostane dovoljno džema i oraha za sve kore. Uzeti narednu koru, staviti preko prve, pa ponovljati postupak dok se ne potroše tri kore. Preko treće staviti poslednju koru, naneti polovinu fila na jednu ivicu, pa urolati u čvrst rolat. Fil je gust, ali ipak krajeve rolata uviti na unutra, da ništa ne iscuri. Staviti prvi rolat na pleth, pa ponoviti sa ostatkom kora i fila.
Rolate premazati preostalom mešavinom vode i ulja i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 200˚C, 25-30 minuta. Pečene izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade, te poslužiti. Po želji dekorisati sa malo omiljene čokolade pre služenja. Ova količina sastojaka daje 8 bogatih porcija.