Potrebno je
Za mekane Rosé korice
200 g mekog brašna1 1/2 kašičica praška za pecivo
200 g kristal šećera
30 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
220 ml omiljenog Rosé vina
Za truffle fil od jagoda
300 g jagoda1 limun
75 g kristal šećera
100 g vegan krem sira
200 ml vegan slatke pavlake
1 kašičica vanile
1 kašičica kremfix-a
Za Rosé karamel sos
350 ml Rosé vina150 g kristal šećera
Priprema
Najpre napraviti džem od jagoda. Voće staviti u posudu, dodati sok limuna i šećer, pa staviti na srednje jaku vatru. Alternativno, ispasirati voće i procediti, za potpuno glatku teksturu fila. Pustiti da se lagano zagreje i počne da vri, pa kuvati oko 25-30 minuta, uz često mešanje. Džem bi trebalo da postane jako gust i smanji se na oko 200 grama. Kada je džem skuvan, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Zatim napraviti karamel sos od vina. Sipati vino u posudu debljeg dna, dodati šećer, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da lagano vri. Nije potrebno mešati, ali je potrebno paziti da ne počne da se hvata za dno posude. Kuvati sos dok se ne ukuva na ispod 150 ml, nekih 30 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti. Delovaće jako tečno u početku, ali će se zgusnuti stajanjem.
Za same korice, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti manji kalup za torte (16 cm) pek papirom. Prosejati brašno i prašak za pecivo, pa im dodati dodati šećer i dobro promešati. Dodati sve tečne sastojke, pa sjediniti bez previše mešanja. Zbog vina masa može delovati penušavo, ali to je u redu. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 35 minuta. Koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.
Kada je korica hladna na dodir, preći na pravljenje fila. Odmeriti 200g pripremljenog džema, dodati mu hladni vegan krem sir i mešati spatulom dok se masa ne poveže. Ne preterivati, jer neki krem sirevi umeju postati jako tečni ako se previše mešaju. U posebnoj velikoj činiji mutiti vegan slatku pavlaku sa vanilom dok ne počne dobijati volumen. Šlagu dodati krem sir i kremfix, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst šlag. Fil podeliti na četiri dela po težini.
Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je, formirajući dve tanke korice, a zatim svaku od njih preseći na pola, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila. Sipati malo Rosé karamel sosa, pa staviti drugu koricu.
Nastaviti ovako dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji preostalim filom. Tortica je čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz domaću kafu i još malo karamela od vina. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.