Potrebno je
Za vegan Ferrero baklavu
250 g kora za pitu i baklavu (8 kora)250 g pečenih lešnika, fino mlevenih
100 g žutog šećera
30 g gorkog kakao praha
1 prepuna kašičica instant espresso kafe
100 g crne čokolade (70%), krupno rendane
200 g vegan namaza od čokolade i lešnika
Za slaganje baklave
100 g vegan maslaca, otopljenog50 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
Za sirup
300 ml vode100 g kristal šećera
30 g glukoze ili meda od maslačka
Priprema
Staviti šećer u veću posudu, dodati mu mlevene lešnike, espresso, kakao i crnu čokoladu, pa dobro izmešati. Zasebno pomešati otopljeni vegan maslac, ulje i vanilu.
Kore za pite i baklave podeliti na dva dela, za dva rolata po četiri kore. Fino namastiti posudu za pečenje (20x30 cm) i uključiti rernu da se greje na 200°C.
Uzeti prvu koru, četkicom premazati otopljenim maslacem sa vanilom i uljem, pa naneti polovinu krema na jednu ivicu. Čvrsto urolati, pa ostaviti sa strane za sada.
Uzeti narednu koru, ponovo premazati maslacem, pa obilno posuti pripremljenim filom od lešnika. Staviti narednu koru, ponovo naneti premaz, te ponovo posuti filom. Uraditi ovo još jednom, pa na jednu ivicu staviti urolanu koru sa kremom i urolati u čvrst rolat.
Pažljivo preneti u pripremljenu posudu za pečenje, te sve ovo uraditi još jednom, sa drugom polovinom kora. Kada su oba rolata spremna, oštrim nožem preseći svaki na četiri dela, formirajući 8 većih individualnih porcija.
Ne savetujem manje, jer se mogu raspasti kasnije po dodavanju sirupa.
Odmah staviti u fino zagrejanu rernu, na 200°C, te peći 20-25 minuta, dok ne porumeni. A dok se baklava peče, skuvati sirup. Sve sastojke pomešati u šerpici, pa staviti na srednje jaku vatru i kuvati oko 15 minuta od momenta vrenja, da se blago zgusne.
Čim je baklava gotova, izvaditi posudu iz rerne, pa lagano prelivati vućim sirupom, vodeći računa da svako parče dobije deo sirupa.
Možete i lagano pomerati parčiće kako bi se sirup lepo rasporedio svuda. Takođe, nije obavezno utrošiti sav sirup ako Vam izgleda da Vašoj baklavi nije potrebno ili ako volite manje slatke kolače.
Ostaviti baklavu da stoji preko noći na hladnom mestu, te služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija.