Potrebno je
Za mekano testo
375 g mekog brašna180 ml bademovog mleka, toplog
30 ml suncokretovog ulja
20 g svežeg kvasca
35 g kristal šećera
10 g soli
1 kašičica vanile
Za fil sa čokoladom i orasima
80 g vegan maslaca60 g crne čokolade (75%)
60 g prah šećera
20 g gorkog kakao praha
30 g fino mlevenih pečenih oraha
2 kašičice gustina
1 prepuna kašičica cimeta, ili po ukusu
1 kašičica vanile
Za posluženje
50 g ekstra crne čokolade (85-90%)Priprema
Sveži kvasac pomešati sa šećerom i bademovim mlekom, te ostaviti 10-15 minuta da se aktivira. Brašno prosejati, napraviti udubljenje u sredini, pa dodati kvasac, vanilu i ulje, te mešati varjačom dok se ne formira mekano testo.
Premestiti ga na pobrašnjenu radnu površinu, pa mesiti rukom još 5 minuta, dok ne postane potpuno elastično. Ukoliko se jako lepi za ruke ili površinu, dodati još kašiku brašna, ali ne više od toga. Pokriti testo i ostaviti da raste oko sat vremena na toplom mestu.
Dok testo odmara, napraviti fil. U posudu staviti vegan maslac, usitnjenu čokoladu, prosejani kakao i prah šećer, pa otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Kada je fil potpuno tečan, dodati mlevene orahe, gustin, cimet i vanilu, pa dobro izmešati i odmah preći na pripremu.
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Naraslo testo razviti u veliki pravougaonik. Premazati polovinom fila u ravnomernom sloju, pa preklopiti gornju trećinu testa preko fila, zatim preklopiti donju trećinu preko gornje, baš kao što bi se preklopilo pismo.
Pritisnuti dlanom da se sve fino zalepi, rotirati testo za 90°, pa ponovo razviti u pravougaonik. Ponoviti nanošenje fila i preklapanje, pa zatim razviti dobijeno testo na 1 cm debljine i oštrim nožem preseći na 8 jednakih rolnica.
Poređati ih u kalup za pečenje (20x30) obložen pek papirom, pokriti i ostaviti da rastu još oko 20 minuta. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Po želji se mogu premazati sa malo otopljenog vegan maslaca ili ulja odmah po vađenju iz rerne, za još mekšu koricu. Služiti odmah uz još malo otopljene čokolade.
Od ove količine sastojaka, dobija se 8 veoma bogatih porcija.