Saturday 31 August 2024

ČOKOLADNA TORTA OD OVSENIH PAHULJICA I VANILE

Raskošna čokoladna torta sa krem filom od vanile i čokoladnom ganache glazurom. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
Za korice
50 g ovsenih pahuljica
250 ml vrele vode
100 g maslaca
150 g prah šećera
1 kašičica vanile
2 M jajeta
100 g mekog brašna
20 g gorkog kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
Za vanil fil
200 g kisele pavlake
200 ml slatke pavlake
2.5 kašičice želatina
50 g prah šećera
2 kašičice vanile
Za glazuru
100 g crne čokolade
100 ml slatke pavlake

Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C. Izmešati ovsene pahuljice i vrelu vodu, pa ostaviti da se potpuno ohlade i upiju vodu. U drugoj posudi, penasto umutiti maslac sa prah šećerom, zatim dodati vanilu i jaja, jedno po jedno i mutiti samo da se sastojci povežu. Prosejati brašno sa kakao prahom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom, dodati u masu sa maslacem, dobro izmešati, a zatim dodati ohlađene i oceđene ovsene pahuljice, pa mutiti dok se sve ne sjedini. Kalup (23 cm) podmazati ili obložiti papirom za pečenje, sipati masu i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, 20-25 minuta. Izvaditi pečenu koricu iz rerne, ostaviti da se prohladi u kalupu 10 minuta, a zatim izvaditi na rešetku da se ohladi u potpunosti.
Za fil, želatin pomešati sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da stoji 10 minuta, da se aktivira. Pažljivo žicom umutiti kiselu pavlaku, prah šećer i vanilu. Slatku pavlaku zsebno umutiti u čvrst šlag. Rastvoriti aktivirani želatin na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, uzeti malo kisele pavlake i umešati je u želatin, a zatim sve vratiti u pavlaku i mešati da se sjedini. Na kraju, pažljivo umešati umućenu slatku pavlaku.
Poravnati koricu ako je neophodno, pa je staviti na tacnu za posluženje i zatvoriti obruč za torte oko nje. Ravnomerno rasporediti fil i staviti u frižider na barem dva sata. Za pripremu glazure, otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i ostaviti da se prohladi i zgusne dovoljno da se može preliti preko kolača. Izvaditi kolač iz frižidera, ravnomerno glazirati i vratiti u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 bogatih porcija.