Potrebno je
Za mini vegan čokoladni kolač
160 g mekog brašna25 g gorkog kakao praha
190 g kristal šećera
3/4 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičica soli
280 ml vrele kafe
30 ml suncokretovog ulja
1 1/2 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
Za fil od oraha
100 g džema od kajsije75 g pečenih oraha, mlevenih
20 ml orahovače
Za sirup
75 g džema od kajsije45 ml svežeg soka narandže
Za bogatu rocher glazuru
70 g crne čokolade (75%)20 ml suncokretovog ulja
30 g pečenih oraha, sitnije seckanih
Priprema
Izmešati sve sastojke za fil i ostaviti sa strane, a isto uraditi i sa sastojcima za sirup. Ako je džem previše gust, slobodno blago zagrejati da se može lakše izmešati sa ostalim sastojcima. Kolač stiže jako brzo, pa je najbolje pripremiti sve unapred. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali kalup za torte ili za vekne (10x20) pek papirom, te ostaviti sa strane.
Prosejati brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so, pa im dodati šećer i dobro promešati. Na kraju dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja, da bi kolač ostao mekan i sočan. Sipati polovinu mase u pripremljeni kalup i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 15 minuta, da uhvati koricu.
Nakon tih 15 minuta, izvaditi kalup iz rerne i nežno naneti fil kašičicom, vodeći računa da se ne pritiska previše, da ne bi potonuo. Sipati ostatak mase i peći još 30-35 minuta, dok kolač ne bude potpuno pečen.
Moj kolač je bio pečen nakon tačno 47 minuta.
Odmah po vađenju iz rerne, kolač bogato natopiti sirupom, pa ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu. Najbolje je sirup nanositi u više navrata, da bi lepo upio.
Kada je kolač sobne temperature, otopiti čokoladu za glazuru, na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa dodati ulje i dobro izmešati. Na kraju umešati orahe i glazirati kolač po želji.
Služiti odmah ili ostaviti najmanje 4 sata u frižideru. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 velikih porcija ili 12 skromnijih.