Wednesday 28 August 2024

ESPRESSO SLADOLED SA ČOKOLADOM

Domaći čokoladni espresso sladoled. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
250 ml punomasnog mleka
250 ml slatke pavlake
80 g celih espresso zrna
60 g kristal šećera
50 g Milka Noisette čokolade
4 M žumanceta
1 kašičica vanile
prstohvat soli

Priprema
Zagrejati mleko, šećer, espresso zrna, so i 120 ml pavlake dok ne postanu prilično topli, ali ne dozvoliti da masa provri. Skinuti s vatre, poklopiti i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi jedan sat. Ponovo zagrejati masu na srednje jakoj vatri, ali paziti da ne provri.
U zasebnoj posudi dobro umutiti žumanca mikserom, pa polako sipati zagrejano mleko i kafu, neprestano muteći. Prebaciti sve nazad u šerpicu, vratiti na srednje jaku vatru i kuvati, uz stalno mešanje, dok se smeša ne zgusne.
Odmah procediti krem, dodati čokoladu, mešati dok se sve ne otopi i ostaviti da se prohladi. Dodati dobro ohlađen ostatak slatke pavlake i vanilu, pa mešati dok se sve ne ohladi. Temeljno ohladiti u frižideru, a zatim zamrznuti u aparatu za sladoled. Od ove količine sastojaka, dobija se 400 ml sladoleda.