Wednesday 28 August 2024

VEKNICA SA KIKIRIKIJEM

Jednostavna veknica sa filom od sira i kikirikija. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
450 g mekog brašna
300 ml toplog mleka
3 kašike ulja
2 kašičice instant kvasca
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
100 g sira, sitnog ili u kriškama
80-100 g pečenog neslanog kikirikija

Priprema
Pomešati instant kvasac, toplo mleko, šećer i 1 kašičicu brašna i ostaviti da stoji oko 15 minuta da se aktivira. Sipati aktivirani kvasac i ulje u brašno prosejano sa solju i umesiti meko testo. Ostaviti testo da raste oko 1 sat, zatim ga nekoliko puta nežno premesiti i ostaviti da ponovo raste još oko 30 minuta. U međuvremenu, iseckati ili grubo samleti kikiriki i dobro izmešati sa sirom.
Izvaditi testo iz posude, lagano posuti radnu površinu brašnom i pritisnuti testo rukama da bi se oblikovala elipsa. Razviti ga još malo oklagijom, ravnomerno rasporediti fil, saviti po dužoj strani ka sredini, te urolati testo u veknu počevši od kraće strane.
Staviti veknu u mali kalup obložen papirom za pečenje i ostaviti da raste oko 30 minuta. Uključiti rernu da se greje na 220°C. Peći na 220°C oko 10 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 180°C, pokriti veknu folijom i peći još 20-25 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se jedna mala vekna.