Potrebno je
Za domaće slatko kondenzovano mleko
500 ml ovsenog mleka
200 g kristal šećera
20 g vegan maslaca
Za brownie podlogu bez pečenja
70 ml espresso kafe, sveže spremljene
65 g kristal šećera
75 g vegan maslaca
65 g crne čokolade (75%)
150 g vegan vanila keksa, mlevenog
1 kašičica vanile
Za sladoled od kikiriki maslaca
170 g pripremljenog kondenzovanog mleka
220 ml vegan slatke pavlake
100 g kremastog kikiriki maslaca
1 kašičica vanile
veći prstohvat soli
Za Nutella sladoled
170 g pripremljenog kondenzovanog mleka
220 ml vegan slatke pavlake
150 g pečenih lešnika
150 g crne čokolade (75%)
20 g vegan maslaca
½ kašičice vanile
Za čokoladnu glazuru
40 g crne čokolade (75%)
60 ml vegan slatke pavlake
10 g vegan maslaca
Priprema
Najpre napraviti domaće vegan zaslađeno kondenzovano mleko.
U velikoj šerpi pomešati ovseno mleko i šećer, pa staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da proključa. Kada počne da ključa, blago promešati i smanjiti vatru, te kuvati, uz povremeno mešanje, 40-45 minuta. Potrebno je da se količina smanji na polovinu. Skuvano mleko skinuti sa vatre, sipati u zasebnu posudu, dodati vegan maslac i dobro sjediniti štapnim blenderom. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a zatim staviti u frižider da se ohladi u potpunosti.
Dok se kondenzovano mleko hladi, napraviti espresso brownie podlogu. Čokoladu, vegan maslac, kristal šećer i vanilu otopiti na srednje jakoj vatri, pa odmah dodati pripremljeni espresso i dobro promešati. Dodati keks i mešati dok se sve ne poveže. Ako deluje previše tečno, a ne bi trebalo, dodati još vrlo malo keksa. Staviti obruč ili okrugli ram za tortu (18 cm) na tacnu, postaviti visoku acetatnu traku i ravnomerno rasporediti brownie podlogu. Staviti u frižider.
Kada su svi elementi ohlađeni, preći na slaganje torte.
Umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, pa posudu u frižider. Izmeriti 170 grama zaslađenog kondenzovanog mleka, dodati mu maslac od kikirikija, vanilu i so i mutiti dok se masa ne ujednači. Dodati u prethodno napravljeni šlag, pa mutiti na najvećoj brzini dok se ne dobije veoma gusta masa koja izgleda kao fil za torte. Izvaditi podlogu iz frižidera, naneti kikiriki maslac masu, poravnati i staviti ga u zamrzivač na oko 30 minuta.
Dok se sladoled od maslaca od kikirikija hladi, samleti pečene lešnike u pastu željene teksture. Otopiti crnu čokoladu, vegan maslac i vanilu, pa ih dodati lešnicima i pustiti blender da radi dok se masa ne ujednači. Ostaviti da se hladi do sobne temperature.
Kada se sve prohladi, umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, a zasebno umutiti prethodno napravljeni lešnik krem i ostatak domaćeg kondenzovanog mleka. Dodati sve u umućeni šlag i mutiti najvećom brzinom dok se sve ne sjedini. Ovaj sloj će biti mekši.
Nežno rasporediti dobijeni krem preko sladoleda od kikirikija, pokriti površinu, pa ostaviti da se potpuno zamrzne, najbolje preko noći. Ovo je visoka torta i biće joj potrebno vreme da se zamrzne.
Sledećeg dana, kada je spremna za serviranje, izvaditi tortu iz zamrzivača i ostaviti je na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Na ovaj način će biti lakše seći je i služiti.
Neposredno pre serviranja, istopiti čokoladu sa vegan pavlakom i maslacem, brzo glazirati vrh torte i poslužiti čim se glazura stegne. Od ove količine sastojaka, dobija se 20 bogatih porcija ili do 30 skromnijih.