Potrebno je
Za kafene korice
180 g mekog brašna200 g kristal šećera
1 kašičica sode bikarbone
1/4 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
2 kašičice instant espresso praha
240 ml vrele vode
40 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
2 kašičice vanile
Za krem fil od bele čokolade
200 g vegan bele čokolade100 ml vegan slatke pavlake
50 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile
100 ml vegan slatke pavlake, dobro ohlađene
50 g sojinog mleka u prahu
Za viski sirup
100 ml vrele vode2 kašičice instant espresso praha
20 ml viskija
Priprema
Najpre napraviti ganache osnovu za fil. Naseckati čokoladu sitno, dodati joj vegan slatku pavlaku, vanilu i vegan maslac, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući često. Kada se sve poveže, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Pokriti površinu i staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.
Za kafene korice, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti manji pravougaoni kalup za torte ili kalup za vekne (10x20 cm) pek papirom. Brašno prosejati sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo, pa mu dodati dodati šećer, espresso prah i so i dobro promešati. Dodati sve tečne sastojke bez posebnog redosleda, pa sjediniti bez previše mešanja. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, 30-35 minuta. Proveriti čačkalicom da li je pečena, pa koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.
Za sirup od viskija i kafe jednostavno izmešati vrelu vodu sa espresso prahom i viskijem, pa ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Hladnu koricu poravnati ako je potrebno, pa preseći horizontalno na tri veoma tanka sloja. Dobro ohlađeni krem od bele čokolade kratko mutiti, pa ostaviti sa strane. Zasebno umutiti ostatak vegan slatke pavlake u mekani šlag, pa je dodati u prethodni krem, zajedno sa dobro prosejanim sojinom mlekom u prahu, pa umutiti u veoma čvrsti šlag. Podeliti na tri jednaka dela po težini.
Staviti prvu koricu na tacnu za torte, dobro je natopiti sirupom, pa naneti trećinu fila. Nastaviti ovako dok se sve korice ne potroše, pa ostatkom fila dekorisati tortu. Kao i većina mojih torti, dovoljno je čvrsta da se može odmah dekorisati.
Sve staviti u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći, pa služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija.
A ako volite mini vegan torte koliko i ja, možete naći još više recepata za njih u mom kuvaru ♡