Potrebno je
Za čokoladne brownie korice
180 g mekog brašna200 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
3 kašičice instant espresso praha
1 kašičica sode bikarbone
1/4 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soli
240 ml vrele vode
40 ml suncokretovog ulja
2 kašičice jabukovog sirćeta
1 prepuna kašičica vanile
Za fil od badema i višanja
200 g vegan maslaca, mekanog1/2 kašičice vanile
15 g glukoznog sirupa
60 ml Disaronno likera
120 g pečenih badema, fino mlevenih
120 g prah šećera, prosejanog
30 g gorkog kakao praha, prosejanog
1 kašičica instant espresso praha
75 g višanja, seckanih
Priprema
Najpre napraviti korice za tortu. Rernu uključiti da se greje na 180°C, a srednji kalup (18x18 cm) obložiti papirom za pečenje po dnu i stranicama. Ostaviti sa strane.
Brašno prosejati sa solju, sodom bikarbonom i praškom za pecivo, pa ostaviti sa strane. U zasebnoj posudi izmešati kakao prah, šećer i espresso prah, pa preliti vrelom vodom, dobro izmešati i ostaviti da se prohladi. Čim bude spremno, dodati brašnu, zajedno sa ostalim tečnim sastojcima, pa sjediniti nežno, bez previše mešanja, kako bi korice ostale mekane.
Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 15-18 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom da bi korice ostale što sočnije. Moje su bile gotove nakon tačno 17 minuta. Ostaviti sve da se ohladi u potpunosti u kalupu.
Kada je korica gotovo hladna, početi sa pravljenjem krema.
U posudu staviti pečene bademe, kakao prah, espresso prah i prah šećer, a zasebno dovesti liker do vrenja. Ne mora da vri dugo, dovoljno je da samo proključa. Preliti bademe, izmešati dobro i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti vegan maslac sa vanilom i glukoznim sirupom, dodati ohlađene poparene bademe, pa sve dobro sjediniti. Važno je mutiti dok se krem ne ujednači. Staviti fil na kratko u frižider, nekih 10 minuta.
Kada su sve komponente spremne, nastaviti sa slaganjem torte.
Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, formirajući dve tanke korice, a zatim svaku od njih preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Krem još jednom umutiti da postane gladak i maziv, pa podeliti na četiri jednaka dela po težini. Jedan od njih odvojiti u posebnu posudu, dodati višnje i dobro promešati.
Staviti prvu koricu na tacnu za tortu, naneti četvrtinu fila, pa staviti drugu koricu. Na nju naneti fil sa višnjama, staviti narednu koricu, premazati delom običnog fila, pa staviti poslednju koricu i blago pritisnuti dlanom da se sve poravna. Tortica je čvrsta, pa se može odmah dekorisati preostalim kremom. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.