Potrebno je
Za koricu
220 g vegan keksa, fino mlevenog100 g vegan maslaca, otopljenog
100 ml espresso kafe, vrele
50 g prah šećera, po ukusu
Za sladoled fil od oraha
300 g sojinog mleka, hladnog75 g smeđeg šećera
50 g gustina, prosejanog
120 g vegan maslaca, mekanog
1 prepuna kašičica vanile
200 g pečenih oraha, fino mlevenih
Za posluženje
80 g crne čokolade (75%)100 g pečenih oraha, seckanih
Priprema
Najpre skuvati krem fil, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Sojino mleko dobro izmešati sa gustinom i šećerom, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da lagano dođe do vrenja. Kada počne da vri, početi sa mešanjem i kuvati 2-3 minuta, dok se ne zgusne poput veoma čvrstog pudinga. Skinuti sa vatre, pokriti površinu providnom folijom ili pek papirom, pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature, oko 45-60 minuta.
Kada je krem gotovo spreman, kratko ga umutiti mikserom, da postane ujednačeno kremast, pa dodati mekani vegan maslac i vanilu direktno u krem i mutiti mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne sjedini. Dodati pečene mlevene orahe i dobro izmešati, pa staviti posudu u frižider na oko 10 minuta.
Dok se krem hladi, napraviti koricu. Mleveni keks preliti otopljenim vegan maslacem, pa postepeno dodavati espresso i mešati lagano. Dodati prah šećer i lepo sjediniti. Kako svaki keks upija tečnost različito, možda će biti potrebno još malo kafe da bi se dobila kremasta masa. Može se dodati i malo mleka, kao i orahovača.
Kada je masa mekana i fina, uzeti srednji kalup za torte (15 cm), staviti na tacnu za posluženje i obložiti ga acetatnom trakom. Masu za koricu utisnuti na dno i uz stranice, pa dodati prohlađeni krem sa orasima. Krem sipati kašiku po kašiku, da ne bi bilo proznog prostora kasnije. Poravnati lepo, pa staviti sve u frižider preko noći. Nekih 30 minuta pre posluženja, staviti torticu u zamrzivač, da se dobro ohladi i dobije teksturu sladoleda. Posuti rendanom ili seckanom crnom čokoladom i seckanim orasima i služiti uz omiljenu kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.