Wednesday 28 August 2024

FOUGASSE HLEB

Fougasse hleb od četiri sastojka. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
500 g hlebnog brašna
350 ml vode
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica morske soli

Priprema
Umešati kvasac u brašno, a zatim dodati preostale sastojke i vodu. Mešati varjačom dok se testo ne počne formirati. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i nastaviti sa mešenjem dok testo ne prestane da se lepi. Oblikovati testo u loptu, staviti u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti da narasta najmanje jedan sat.
Lagano prebaciti naraslo testo na dobro pobrašnjenu površinu i pažljivo ga raširiti u oblik kvadrata. Obilno pobrašniti testo i ostaviti ga da odmara 5 min. Podeliti testo na dva dela, zatim svaki deo ponovo preseći na tri nepravilna trougla. Napraviti rez po sredini svakog trougla, a zatim i po tri reza sa obe strane. Uključiti rernu da se greje na 220°C, zajedno sa plehom. Veoma pažljivo preneti testo na pleh i peći u dobro zagrejanoj rerni, 10 do 12 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.