Potrebno je
Za kolač
200 g mekog brašna
200 g žutog šećera
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice jabukovog sirćeta
60 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
250 ml vode, podeljeno
1 prepuna kašičica instant espresso praha
Za krem
100 ml vegan slatke pavlake, dobro ohlađene
2 kašike prah šećera
½ šipke vanile
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti četvrtasti kalup za torte (18x18 cm) papirom za pečenje. Na taj način će se kolač kasnije mnogo lakše izvaditi iz kalupa.
Prosejati brašno i sodu bikarbonu, dodati šećer i dobro izmešati. U maloj posudi izmešati espresso prah sa malo vode, da se dobije pasta. Ostatak vode, ulje, sirće i vanilu dodati suvim sastojcima, pa sjediniti bez previše mešanja. Sipati polovinu mase u pripremljeni kalup.
Ostatku mase dodati espresso pastu, sjediniti, pa sipati neravnomerno preko vanil mase, da se dobije mramorni efekat. Peći kolač odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 30 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 30 minuta, jer svaka rerna peče drugačije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.
Za krem, semenčice vanile dodati hladnoj vegan slatkoj pavlaci, dodati i prah šećer, pa umutiti u šlag željene gustine. Što se duže muti, šlag će biti čvršći i biće urednije za sečenje. Naneti po vrhu kolača i služiti odmah. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 velikih porcija ili 16 manjih.