Potrebno je
180 g crne čokolade (75% kakao delova)
170 g Tahini paste
60 g kristal šećera
20 g celih pečenih zrna kafe
20 g gorkog kakao praha
75 g fino mlevenih pečenih badema
¾ kašičice vanile
150 g čokolade po želji, za glazuru
Priprema
Najpre napraviti karamel. Uzeti šerpicu debljeg dna i sipati šećer u ravnomernom sloju, te staviti na srednje jaku vatru. Zrna kafe staviti u ravnomernom sloju na metalnu površinu obloženu papirom za pečenje. Šećer lagano topiti, bez mešanja, dok ne dobije lepu boju ćilibara. Količina šećera je jako mala, pa je dobro paziti, jer može da izgori veoma brzo. Čim se otopi, skinuti sa vatre i brzo preliti zrna kafe. Ne dodirivati rukama jer je karamel neverovatno visoke temperature. Ostaviti da se ohladi u potpunosti na plehu.
Kada je karamel spreman, slomiti na parčiće, pa staviti u jak blender i pustiti da radi dok se ne dobije veoma fini karamel prah, sličan prah šećeru. Od ove mase se neće napraviti pasta, te je samo dovoljno da bude fino mleveno, da zrna kafe ne bi krckala pod zubima kasnije.
Crnu čokoladu i tahini otopiti na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa im dodati karamel prah. Dobro promešati, dodati prosejan kakao prah, vanilu i bademe. Još jednom promešati i proveriti koliko je masa lepljiva. Trebalo bi da bude spremna za formiranje kuglica, ali ako nije, staviti celu posudu u frižider na par minuta, pa proveriti ponovo. Kada bude spremna, vaditi kašičicom masu, formirati kuglice i ređati na metalnu površinu obloženu papirom za pečenje. Kada su sve kuglice oblikovane, staviti ih u frižider na sat vremena.
Čokoladu po želji otopiti na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa brzo glazirati sve kuglice, vraćajući ih na metalnu površinu da se glazura brže stegne. Mogu se poslužiti odmah ili čuvati par dana u frižideru, ali su najbolje i najukusnije nakon nekih 15 minuta na sobnoj temperaturi. Od ove količine sastojaka, dobija se 20 kuglica težine oko 25 grama.