Potrebno je
Za sočni čokoladni kolač
120 g mekog brašna10 g gorkog kakao praha
140 g kristal šećera
3/4 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
35 ml suncokretovog ulja
150 ml vrele vode
Za domaći čokoladni sirup
100 ml vrele vode10 g gorkog kakao praha
20 g smeđeg šećera
1 kašičica instant espresso praha
1 kašičica suncokretovog ulja
1/2 kašičice cimeta, po ukusu
30 g vegan mlečne čokolade
Za glazuru i posluženje
200 g Biscoff Lotus krem namaza50 g ekstra tamne čokolade (85%)
Priprema
Najpre napraviti čokoladni kolač. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti manji kalup za torte ili kalup za vekne (10x20 cm) pek papirom. U maloj činiji izmešati kakao prah i vrelu vodu i ostaviti da se prohladi.
Zasebno prosejati brašno, sodu bikarbonu i so, pa im dodati šećer i lepo sjediniti. Kada se kakao malo prohladio, dodati sve tečne sastojke suvima, bez nekog posebnog redosleda, pa lagano mešati dok se sve ne poveže. Odmah sipati masu u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 20-25 minuta.
Moj kolač je bio pečen nakon tačno 21 minut, ali obavezno proveriti čačkalicom da kolač ostane sočan i mekan.
Dok se kolač peče, napraviti sirup. Izmešati sve sastojke osim vegan mlečne čokolade, pa staviti na srednje jaku vatru. Sačekati da proključa, pa pojačati vatru i pustiti da vri, uz povremeno mešanje, 5-6 minuta. Veoma blago će se zgusnuti, što je i poželjno. Skinuti sa vatre i odmah dodati čokoladu, pa mešati dok se ne otopi.
Čim je kolač pečen, štapićem ili viljuškom izbockati celu površinu, pa lagano prelivati sirupom. Ovaj korak zahteva malo strpljenja, jer je potrebno sačekati da kolač upije sav sirup pre dodavanja nove količine. Najbolje je prelivati postepeno, sipati kašiku po kašiku ravnomerno, da lepo upije. Kada je sav sirup potrošen, ostaviti kolač da se ohladi do sobne temperature.
Otopiti Biscoff krem namaz da bude fino tečan, preliti prohlađeni kolač, pa odmah staviti u frižider i ostaviti kolač preko noći. Obično se ovaj tip kolača može seći već nakon 4 sata, ali Vam savetujem da ipak bude dobro ohlađen, jer će tako biti najukusniji.
Pred samo posluženje, naseckati ili narendati crnu čokoladu i posuti po vrhu kolača, za lepšu teksturu. Po želji možete staviti i više čokolade, naravno. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.