Potrebno je
Za palačinke
120 g mekog brašna2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soli
1 kašičica cimeta
20 g kristal šećera
140 g gustog sojinog jogurta
100 ml gazirane vode
20 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile
Za cimet maslac
45 g prah šećera45 g vegan maslaca, mekanog
2 kašičice cimeta, ili po ukusu
Priprema
Najpre napraviti fil od cimeta. Mekani vegan maslac staviti u malu činiju, dodati mu prah šećer i cimet, pa dobro izmešati. Masa će biti jako gusta, pa je prebaciti u čvrstu dresir kesicu i staviti sa strane, ali ne u frižider.
Za palačinkice, najpre dobro sjediniti gusti vegan jogurt, gaziranu vodu i ulje, pa im dodati šećer, vanilu i so i ponovo sve dobro umutiti. Na samom kraju prosejati brašno i prašak za pecivo, pa mešati dok se masa ne sjedini. Potpuno je u redu ako ima grudvica, bolje je tako nego mešati previše.
Staviti srednji ravni tiganj za palačinke na srednje jaku vatru pustiti da se zagreje. Koristeći malu kutlaču ili čak veću kašiku za sladoled, sipati masu na zagrejani tiganj i pustiti da se sama raširi. Pržiti palačinku oko 30-45 sekundi sa jedne strane, pa naneti dosta cimet fila i ostaviti da se prži još nekih 30 sekundi. Pažljivo okrenuti ravnom spatulom, te pržiti još oko minut ili dok se i druga strana ne ispeče. Ponavljati postupak dok se ne iskoristi cela pripremljena masa.
Kada su sve palačinke gotove, služiti ih odmah uz jaku domaću kafu ili bademovo mleko. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 malih palačinki ili 3-4 porcije.
Savet autora: Kako će ostati malo cimet maslaca, može se koristiti kao dodatni premaz za vruće palačinke.