VEGAN ŠTRUDLA OD KUPINA I BADEMA

Potrebno je

Za premaz od citrusa

250 g džema ili marmelade od narandže
200 g pečenih badema, krupnije mlevenih

Za fil od kupina

420 g svežih kupina
120 g nezaslađenog sosa od jabuka
150 g kristal šećera
80 g pšeničnog griza
100 g pečenih badema, fino mlevenih
50 g pečenih lešnika, krupno mlevenih

Za samu štrudlu

500 g tankih kora za pitu, 16 listova
100 ml suncokretovog ulja
120 ml gazirane vode
30 ml Disaronno likera
2 kašičice vanile

Priprema

Najpre napraviti voćni fil sa grizom, jer mu treba vremena da se ohladi. Staviti voće u blender i pustiti da radi dok se ne dobije voćni pire. Dodati sve ostale sastojke osim badema, pa pustiti blender da radi dok se sve ne poveže. Sipati sve u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreva. Lagano mešati dok ne provri, pa kada provri, kuvati uz stalno mešanje 5-7 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i dodati mlevene bademe, dobro izmešati i ostaviti da ohladi do sobne temperature, povremeno mešajući.

Kada je fil spreman, prebrojiti kore i podeliti na četiri dela po četiri kore. Fil podeliti na dva jednaka dela, pa po želji staviti u dresir kese. Promešati džem ili marmeladu da se lakše nanosi, pripremiti i bademe i lešnike i obavezno voditi računa da ostane dovoljno džema i orašastih plodova za sve kore. Uključiti rernu da se greje na 200˚C i obložiti veliki pleh od rerne papirom za pečenje.

Uzeti jednu koru, premazati mešavinom vode i likera, pa naneti polovinu fila od kupina i griza na jednu od ivica. Urolati u čvrst rolat, pa staviti sa strane. Uzeti narednu koru, premazati vodom i uljem, naneti malo džema, posuti sa malo badema i lešnika, pa staviti pripremljeni rolat na jednu ivicu, pa urolati u čvrst rolat. Fil je gust, ali ipak krajeve rolata uviti ka unutra. Ponoviti ovo još dva puta, pa prvi rolat od četiri kore staviti na pleh od rerne.

Isti postupak ponoviti sa svim ostalim korama, formirajući četiri velika rolata. Premazati ih preostalom mešavinom vode i ulja i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 200˚C, oko 25 minuta. Pečene izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade, te poslužiti. Ova količina sastojaka daje 20 bogatih porcija.