Friday, 11 July 2025

MINI VEGAN MRVIČASTI KOLAČ OD BRESKVE

Recept za Mini vegan mrvičasti kolač sa breskvama. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Potrebno je
Za fil od bresaka
150 g svežih bresaka
50 g kristal šećera
1 kašika sosa od jabuka
1 kašičica gustina
1/4 kašičice vanile
Za kolač
100 ml sojinog mleka, hladnog
1 kašičica jabukovog sirćeta
120 g mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/8 kašičice sode bikarbone
1/8 kašičice soli
70 g kristal šećera
20 ml suncokretovog ulja
50 g sosa od jabuka
1 kašičica vanile
Za mrvičasti posip
25 g vegan maslaca
25 g kristal šećera
50 g mekog brašna

Recept za Mini vegan mrvičasti kolač sa breskvama. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

Priprema
Najpre napraviti fil od bresaka. Naseckati voće sitno, staviti u šerpicu, dodati šećer i ostaviti oko sat vremena, da voće pusti sok. Čak i 30 minuta će biti dobro ako je potrebno tako.
Spremno voće staviti na srednje jaku vatru i kuvati, uz povremeno mešanje, oko 8 minuta od momenta vrenja. Trebalo bi da voće omekša i postane aromatično. Čim je gotovo, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Za sam kolač, uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali okrugli kalup za torte (13 cm) pek papirom. Poželjno bi bilo da bude malo dublji kalup, da bi kolač mogao lepo da naraste.

Recept za Mini vegan mrvičasti kolač sa breskvama. Tina Vesić, Poslastičar po srcu.

U maloj posudi izmešati sojino mleko i sirće, pa ostaviti sa strane na oko 10 minuta. Brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so prosejati, pa im dodati šećer i dobro izmešati. Napraviti udubljenje u sredini, dodati sve tečne sastojke i lagano promešati da se sve sjedini.
U ohlađeni voćni fil dodati sos od jabuka, gustin i vanilu i dobro promešati da se skrob ravnomerno rasporedi. Vegan maslac otopiti i pomešati sa šećerom i brašnom, formirajući mrvičasti posip.
Polovinu mase za kolač sipati u kalup, dodati polovinu fila od bresaka, pa sipati preostalu masu za kolač. Odmah staviti u dobro zagrejanu rernu i peći samo 5 minuta, da površina kolača očvrsne. Nakon tog vremena, izvaditi kolač iz rerne, dodati ostatak fila i mrvičasti posip, pa vratiti u rernu na još 30-35 minuta. Proveriti kolač čak i ranije, da bi ostao mekan i sočan.
Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u samom kalupu, pa služiti uz kafu ili ledeni čaj od breskve. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija ili 6 bogatih.