Potrebno je
Za vegan brownies bez pečenja
100 ml espresso ili instant kafe
50 g žutog šećera
100 g vegan maslaca
50 g crne čokolade (70%)
1 kašičica vanile
100 g pečenih badema, mlevenih
100 g vegan vanila keksića, mlevenih
10 g gorkog kakao praha
Za Biscoff krem
180 g Biscoff (Lotus, Speculoos) namaza
50 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile
Za ganache of dve vrste čokolade
50 g crne čokolade (75%)
30 g vegan mlečne čokolade
60 ml vegan slatke pavlake
15 g vegan maslaca
Priprema
Najpre obložiti mali četvrtasti kalup za tortu ili ram za kolače (15x15 cm) pek papirom, te ostaviti sa strane. Pripremljenu kafu sipati u šerpicu debljeg dna, dodati šećer, seckani vegan maslac, vanilu i seckanu crnu čokoladu, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da se sve otopi i poveže lagano, vodeći računa da ne provri.
Kada se sve sjedini, skinuti sa vatre, dodati mlevene bademe i dobro promešati. Na kraju dodati mleveni keks i prosejani kakao prah. Dobro promešati i odmah sipati u pripremljeni kalup. Poravnati i staviti u frižider na 10-15 minuta da se stegne.
Kada je podloga spremna, preći na pravljenje Biscoff krema. Biscoff namaz staviti u šerpicu, dodati naseckani vegan maslac i staviti na tihu vatru. Kada počne da omekšava, dodati vanilu i mešati dok se sve ne poveže. Ovo ne bi trebalo dugo da traje, samo da se krem dobro sjedini. Spremni krem odmah sipati preko ohlađene podloge u kalupu, poravnati lepo i vratiti u frižider na barem sat vremena.
Za ganache glazuru, sitno naseckati obe vrste čokolade, staviti u posudicu koja može na ringlu ili u mikrotalasnu, pa im dodati vegan slatku pavlaku i vegan maslac. Otopiti, bilo na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa brzo preliti preko Biscoff krema. Vratiti u frižider na najmanje 4-6 sati da se sve stegne. Služiti uz malo otopljene vegan bele čokolade i espresso kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 manjih porcija.