Potrebno je
Za brownie podlogu
75 g mekog brašna1/8 kašičice sode bikarbone
65 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
45 g vegan maslaca
15 ml suncokretovog ulja
40 ml vode
1/2 kašičice vanile
1/2 kašičice ekstrakta badema
prstohvat soli
Za vegan cheesecake
100 g vegan krem sira50 ml sirupa od urmi
60 g ekstra tamne čokolade (85%)
1/2 kašičice vanile
3 kašike gorkog kakao praha
1 kašika sojinog mleka u prahu
100 g pečenih badema, vrlo fino mlevenih
200 ml vegan slatke pavlake
Priprema
Najpre napraviti brownie podlogu. Rernu uključiti da se greje na 180°C a mali okrugli kalup za torte (15 cm) obložiti pek papirom. U šerpicu staviti šećer, kakao, vegan maslac, ulje, vodu, arome i so, te staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se sve lagano otopi, vodeći računa da ne provri. Kada je masa sjedinjena, skinuti sa vatre i brzo dodati prosejano brašno sa sodom bikarbonom. Sjediniti laganim pokretima, bez previše mešanja.
Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta. U zavisnosti od Vaše rerne, možda će biti potrebno malo više ili malo manje vremena da se brownie ispeče, pa obavezno proveriti čačkalicom da bi podloga ostala sočna. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.
Kada je podloga potpuno hladna na dodir, nastaviti sa pripremom.
Za sam cheesecake, najpre prosejati kakao i sojino mleko u prahu. Čokoladu naseckati sitno, staviti u šerpicu, pa joj dodati sirup or urmi i vanilu. Staviti na veoma tihu vatru i ostaviti da se lagano topi. Otopljeno skinuti sa vatre i ostaviti da se dobro ohladi, vodeći računa da ne počne da se steže.
Ako Vam je kuhinja hladna kao meni, čokolada će se veoma brzo ohladiti, pa je potrebno malo više pažnje.
Čim je čokolada spremna, dodati joj krem sir i lagano izmešati spatulicom. Dodati bademe i mešati ponovo dok ne bude većinski sjedinjeno. Važno je ne preterivati, jer neki krem sirevi umeju postati jako tečni ako se previše mešaju. U zasebnoj velikoj činiji mutiti vegan slatku pavlaku dok ne počne dobijati volumen. Dodati krem sir, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst šlag.
Brownie podlogu pažljivo izvaditi iz kalupa, staviti na tacnu za torte i zatvoriti ram za torte oko nje. Obložiti visokom acetatnom trakom, pa dodati cheesecake masu u više navrata, vodeći računa da sve bude lepo popunjeno. Stavite u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti u tankim kriškama uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.