VEGAN KUGLICE OD PISTAĆA I BELE ČOKOLADE

Potrebno je
100 g vegan keksa od vanile, fino mlevenog
60 g pečenih slanih pistaća, fino mlevenih
50 g prah šećera, prosejanog
90 g vegan maslaca
50 g vegan bele čokolade
1/4 kašičice vanile
15 ml vegan likera od pistaća ili bele čokolade
50 g vegan bele čokolade, za dekoraciju

Priprema

U srednjoj posudi izmešati mleveni keks, mlevene pistaće i prah šećer. Zasebno otopiti vegan maslac, vanilu i belu čokoladu, pa tako vruće dodati suvim sastojcima i dobro izmešati. Dodati liker i sjediniti masu. U zavisnosti od samog keksa, možda će biti potrebno malo više likera, ako je keks suvlji.

Može se koristiti i sojino ili bademovo mleko umesto likera.

Kada se sve dobro izmeša, ostaviti da se blago prohladi, uzimati male porcije mase, oko 15-18 g po kuglici, oblikovati ih u loptice i ređati na dasku ili mali pleh obložen papirom za pečenje. Staviti u frižider na najmanje 2 sata.

Vegan belu čokoladu otopiti na tihoj vatri, pa ostaviti da se blago prohladi. Dekorisati vrh svake kuglice i posuti ih dodatnim seckanim pistaćima, po želji. Držati u frižideru do služenja. Od ove količine sastojaka, dobija se 20 manjih kuglica.

MINI VEGAN TORTA OD KOKOSA I BADEMA

Potrebno je
Za podlogu
50 g vegan keksa od vanile, fino mlevenog
30 g vegan maslaca, otopljenog
20 ml sojinog mleka
Za krem filove
200 ml sojinog mleka, hladnog
25 g gustina
1 kašičica mekog brašna
50 g kristal šećera
50 g vegan maslaca
20 g kokosovog brašna
45 g mlevenih pečenih badema
Za hrskavi sloj od badema
40 g vegan bele čokolade, sitno seckane
10 ml vegan likera od kokosa ili badema
15 g listića badema, pečenih

Priprema

Najpre napraviti osnovu za filove. Sipati sojino mleko u šerpicu, dodati gustin, brašno, šećer i vanilu, dobro promešati i staviti na srednju vatru. Čim proključa, početi sa mešanjem, pa kuvati 2-3 minuta, dok se ne zgusne poput pudinga.

Skinuti sa vatre, te dodati vegan maslac. Ostaviti da stoji jedan minut, pa dobro umutiti električnim mikserom na najjačoj brzini. Pokriti površinu folijom ili parčetom pek papira i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Dok se fil hladi, napraviti podlogu. Mleveni keks izmešati sa otopljenim maslacem i mlekom, pa mešati dok se sve ne poveže. U zavisnosti od samog keksa, možda će biti potrebno dodati još vrlo malo mleka, da podloga ne bi bila suva.

Kada je sve spremno, staviti mali ram ili obruč za torte (12 cm) na plato, obložiti ga acetatnom folijom, pa utisnuti masu na dno, formirajući podlogu. Ostaviti sa strane dok se pravi fil. Ako Vam je kuhinja jako topla, može se staviti i u frižider.

Kada je krem skoro spreman, umutiti ga električnim mikserom na najjačoj brzini, pa podeliti na dva dela. U jedan dodati kokosovo brašno a u drugi mlevene bademe.

Otopiti vegan belu čokoladu i liker na tihoj vatri, dodati listiće badema i dobro promešati. Brzo sipati preko podloge, poravnati i ostaviti da se stegne.

Na očvrsli hrskavi sloj naizmenično dodavati kašiku po kašiku fila, dok se sve ne potroši. Staviti torticu u frižider na 6-8 sati, da se sve dobro ohladi. Kada je spremna, posuti sa još listića badema i služiti uz jaku domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 skromnijih porcija.

MINI VEGAN TORTA OD KUPINA I RUŽA

Potrebno je
Za čokoladnu koricu
50 g mekog brašna
10 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice praška za pecivo
40 g kristal šećera
15 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile
75 ml sveže skuvane kafe
Za mousse od svežih kupina
150 g svežih kupina
20 g gustina
75 g kristal šećera
60 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile
200 ml vegan slatke pavlake
Za žele od ruža
40 ml vode
2 ruže po izboru, organske, neprskane
10 g gustina
1/3 kašičice xanthan gume
20 g kristal šećera
Za crunch sloj od badema
60 g crne čokolade (70%)
30 ml vegan likera od kupina ili vina od kupina
30 g listića badema
Za čokoladnu glazuru
50 g crne čokolade (75%)
15 ml suncokretovog ulja

Priprema

Najpre napraviti insert od ruža, jer mora biti zamrznut. Skinuti latice i veoma nežno ih oprati pod mlazom hladne vode, te ih ostaviti da se suše na ubrusima. Vodu zagrejati do ključanja, skinuti sa vatre i odmah dodati latice. Poklopiti i ostaviti da stoji dok se voda potpuno ne ohladi. Procediti i sipati vodu u šerpicu. Pomešati ksantan gumu sa gustinom i šećerom, vodeći računa da je dobro sjedinjeno, da se ne bi stvorile grudvice od ksantana.

Sve sipati u šerpicu, dobro izmešati, te staviti na srednje jaku vatru i pustiti da provri, često mešajući. Čim počne da vri, početi sa mešanjem i kuvati 2-3 dok se ne dobije jako gusta masa. Skinuti sa vatre i još jednom dobro umutiti, žicom ili štapnim mikserom, te sipati u mali okrugli kalup (10 cm) ili obruč za torte obložen papirom za pečenje. Poravnati vrh, pokriti parčetom providne folije ili pek papira, pa staviti u zamrzivač na najmanje 6 sati ili dok se potpuno ne zamrzne.

Zatim, napraviti čokoladnu koricu. Obložiti mali okrugli kalup za torte (13 cm) papirom za pečenje, po dnu i stranicama, te ga ostaviti sa strane. Uključiti rernu da se greje na 180°C.

Prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo, dodati šećer i dobro sjediniti. Dodati sve tečne sastojke i nežno povezati bez previše mešanja, jer mase ima jako malo. Sipati u pripremljeni kalup i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 8-10 minuta. Proveriti čačkalicom i pre naznačenog vremena, jer je korica tanka, pa je važno da se ne prepeče. Ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.

Zatim napraviti mousse fil od kupina. Staviti voće u blender, dodati šećer i gustin, pa pustiti da radi dok masa ne postane potpuno glatka. Sipati u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru da provri, mešajući dok se zagreva. Masa je gusta i nema dodatne vode, pa je važno početi sa mešanjem čim počne da vri. Kuvati 2-3 minuta, dok se ne dobije gusti krem poput pudinga, pa skinuti sa vatre i odmah dodati seckani vegan maslac i vanilu. Dobro umutiti sve zajedno, ručnim ili štapnim mikserom, pokriti površinu, te ostaviti da se ohladi do sobne temperature, pa staviti u frižider na najmanje 4 sata.

Kada je sve spremno, preći na slaganje torte.

Umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, a zatim na isti način umutiti i voćni krem. Dodati mu šlag, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrsti mousse. Vratiti sve u frižider do filovanja.

Poravnati koricu ako je potrebno i zasebno staviti obruč ili ram za tortu na tacnu za serviranje i obložiti ga acetatnom trakom. Otopiti crnu čokoladu i liker od kupina na laganoj vatri, dodati listiće badema i sve dobro promešati. Brzo sipati u ram, rasporediti lepo, staviti koricu, nežno je pritisnuti i ostaviti da se crunch sloj stegne.

Staviti polovinu mousse fila na koru, postaviti zamrznuti žele insert od ruža u sredinu, a zatim dodati ostatak mousse fila oko i preko želea. Ne žuriti sa ovim korakom, vodeći računa da nema praznina oko inserta. Poravnati vrh i staviti tortu u frižider.

Za glazuru, sitno iseckati crnu čokoladu, dodati ulje i sve zajedno istopiti na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj. Kada se otopi, skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi i vrlo blago zgusne, te brzo glazirati tortu i vratiti je u frižider na najmanje 8 sati.

Tortu služiti dobro ohlađenu, uz jaku kafu. Obavezno čuvati u frižideru do serviranja. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.

VEGAN TORTA OD ORAHA I ŠLJIVA

Potrebno je
Za palačinke
300 g mekog brašna
2 kašičice praška za pecivo
200 g zrelih šljiva, merenih bez koštica
600 ml gazirane vode
60 g kristal šećera
1 kašičica vanile
Za fil od oraha
500 ml hladnog sojinog mleka
200 g kristal šećera
50 g mekog brašna
40 g gustina
150 g vegan maslaca, seckanog na kockice
2 kašičice vanile
250 g pečenih oraha, fino mlevenih

Priprema

Najpre napraviti palačinke. Šljive potpuno izblendirati, pa ispasirati dodatno kroz cediljku kako bi se uklonile kožice. Izmeriti 120 grama pirea, pa staviti u veliku posudu, te mu dodati polovinu gazirane vode, šećer i vanilu, pa dobro promešati.

Ova masa se ne može premutiti, tako da slobodno mešati dok se šećer ne počne topiti.

Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo, pa mešati lagano dok se ne dobije gusta masa. Sipati ostatak gazirane vode i sjediniti bez previše mešanja. Delovaće prilično tečno i može imati par grudvica, ali to je u redu. Uzeti veliki ravni tiganj za palačinke, pa ga blago nauljiti i staviti na srednje jaku vatru.

Kada je spreman, uzeti oko 80 mililitara mase, sipati na sredinu tiganja, pa brzo okretati da se jednako rasporedi i prekrije celu površinu. Peći na srednje jakoj vatri dok se površina ne stegne, pa lagano okrenuti i peći još 15-20 sekundi. Ponavljati postupak dok se sve ne potroši, pa ostaviti sa strane da se potpuno ohlade.

Trebalo bi da imate 12 palačinki, ali je u redu ako dobijete više, još bolje.

Za fil, sipati sojino mleko u veliku šerpu, dodati brašno, gustin, šećer i vanilu, dobro promešati i staviti na srednje jaku vatru. Čim proključa, početi sa mešanjem, pa kuvati 2-3 minuta, dok se ne zgusne i ne počne da liči na puding. Skinuti sa vatre, sipati u veliku posudu i dodati naseckan vegan maslac. Ostaviti da stoji samo minut, pa zatim dobro umutiti električnim mikserom na najjačoj brzini. Pokriti površinu folijom ili parčetom pek papira i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Kada je krem skoro spreman, umutiti ga električnim mikserom na najjačoj brzini, dodati mlevene orahe i dobro sjediniti, pa staviti u frižider na 15 minuta. Kada se fil stegne, početi sa slaganjem torte. Odvojiti četvrtinu fila za dekoraciju, a preostali fil podeliti na 11 jednakih delova ako imate 12 palačinki. Ako imate više, podelite u skladu sa tim.

Ovo je najbolje uraditi po težini, koristeći digitalnu vagu radi preciznosti, jer ima mnogo slojeva i poželjno je da svi budu ravnomerni.

Staviti prvu palačinku na tacnu za torte, naneti deo fila, staviti drugu palačinku, pa nastaviti sa slaganjem dok se sve palačinke ne potroše. Premazati tortu odvojenim filom, pa staviti u frižider na najmanje 8 sati. Služiti uz sezonsko voće i jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 20 bogatih porcija.

MINI VEGAN MRVIČASTA PITA OD BOROVNICA

Potrebno je
Za podlogu
65 g mekog brašna
1/4 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice cimeta
1/8 kašičice mlevenih klinčića
45 g kristal šećera
20 ml suncokretovog ulja
50 ml vode
1/2 kašičice jabukovog sirćeta
1/2 kašičice vanile
Za fil od borovnica
200 g borovnica, svežih ili zamrznutih
100 g kristal šećera
1/2 kašičice vanile
15 g gustina
25 ml hladne vode
Za mrvičasti posip
50 g vegan maslaca, otopljenog
30 g kristal šećera
50 g mekog brašna

Priprema

Borovnice staviti u šerpicu, dodati im šećer i vanilu, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da se lagano zagreju do vrenja, pa kuvati oko 10 minuta, uz povremeno mešanje, dok masa ne počne ličiti na ređi džem. Posebno pomešati gustin sa hladnom vodom, dodati voću, pa kuvati još 2-3 minuta, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne u potpunosti. Skinuti s vatre i ostaviti da se prohladi.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali kalup za torte (10x20 cm) pek papirom.

Za mrvičasti posiip, pomešati brašno i šećer, pa im dodati otopljeni vegan maslac. Mešati dok se ne naprave mrvice, spatulicom ili običnom viljuškom, pa ostaviti sa strane.

Za podlogu, prosejati brašno sa sodom bikarbonom, cimetom i klinčićima, dodati mu šećer i izmešati. Sipati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, svega 10 minuta, samo da se korica učvrsti. Izvaditi iz rerne, nežno naneti fil i preko njega posip, pa vratiti u rernu na još 25-30 minuta. Ostaviti da se ohladi u potpunosti, pa služiti uz domaću jaku kafu. Od ove količine namirnica, dobija se 8 srednjih porcija.

MINI VEGAN TORTA OD BATATA I BRESKVE

Potrebno je
Za korice
150 g mekog brašna
50 g ražanog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
45 g fino mlevenih badema
100 g kristal šećera
120 g kuvanog batata, pasiranog
220 ml sojinog mleka
45 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
Za krem fil od bele čokolade i bresaka
200 g vegan bele čokolade
200 ml vegan slatke pavlake
75 g vegan maslaca, na kockice
200 g zrelih bresaka, sitno seckanih
1/2 kašičica vanile

Preparation

Najpre napraviti krem od bele čokolade. Naseckati čokoladu sitno, dodati joj vegan slatku pavlaku i vegan maslac, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se svi sastojci ne povežu. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, pokriti površinu, pa staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.

Zatim napraviti korice za tortu. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji kalup za torte (18x18 cm) pek papirom. Prosejati obe vrste brašna sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, dodati im mlevene bademe i šećer, pa dobro izmešati.

U zasebnoj posudi dobro sjediniti žicom kuvani i pasirani batat, sojino mleko, ulje, sirće i vanilu. Na kraju dodati tečne sastojke u suve i sjediniti bez previše mešanja da bi korice ostale sočne.

Sipati u pripremljeni kalup, poravnati i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 22-25 minuta. Kao i uvek obavezno proveriti čačkalicom, vodeći računa da se ne prepeče. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u plehu.

Kada su sve komponente spremne, nastaviti sa slaganjem torte. Krem od bele čokolade umutiti u veoma čvrsti šlag, odvojiti par prepunih kašika za dekoraciju, a ostatku dodati breskve i podeliti na tri jednaka dela po težini.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, formirajući dve tanke i dugačke trake korice, a zatim svaku od njih preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Staviti prvu koricu na tacnu za tortu, pa naneti trećinu fila. Nastaviti ovako dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu odvojenim filom. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.

MINI VEGAN BISCOFF TART BEZ PEČENJA

Potrebno je
Za podlogu
150 g vegan vanila keksa, mlevenog
75 g vegan maslaca, otopljenog
60 ml vruće kafe
50 g prah šećera
1 kašičica vanile
Za kremasti Biscoff fil
200 g Biscoff namaza, blago omekšalog
50 g sojinog mleka u prahu
75 ml vegan slatke pavlake
1/2 kašičice vanile
Za ganache
50 g crne čokolade (75-80%)
30 g vegan mlečne čokolade
60 ml vegan slatke pavlake
20 g vegan maslaca
Za posluženje
50 ml vegan slatke pavlake
seckana crna čokolada
vegan keksići, po želji

Priprema

Za podlogu, pomešati sve suve sastojke, pa ih preliti svim tečnim, te mešati spatulom dok se sve ne poveže. Slobodno mešati dok se sve ne sjedini lepo, jer ova masa se ne može premesiti.

U zavisnosti od samog keksa, možda će biti potrebno dodati još malo kafe, jer bi podloga trebalo da bude prilično mekana.

Kada ste zadovoljni masom, srednji ram ili obruč za torte (15 cm) staviti na tacnu za posluženje, obložiti acetatnom folijom, pa utisnuti podlogu na dno i obavezno podići uz stranice, pa ostaviti sa strane.

Ako Vam je kuhinja jako topla, može se staviti i u frižider.

Za Biscoff krem fil, najpre umutiti umutite omekšali Biscoff namaz sa sojinim mlekom u prahu i vanilom. Mutiti dok se sve ne poveže u gusti krem. Zasebno umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, dodati prethodnom kremu, pa mutiti mikserom na srednjoj brzini dok se krem ne sjedini. Gotov fil sipati preko pripremljene podloge i staviti u frižider dok se ne stegne.

Ne bi valjalo previše mutiti ovaj fil, jer se može razdvojiti ili postati suv i mrvičast.

Za ganache, naseckati obe vrste čokolade i staviti ih u šerpicu debljeg dna. Dodati vegan slatku pavlaku i vegan maslac, pa staviti na srednje jaku vatru i topiti lagano, uz često mešanje. Kada je sve otopljeno i spremno, skinuti sa vatre da se prohladi. Kada ganache postane mlak, ali još uvek tečan, sipati preko fila, poravnati i vratiti u frižider na najmanje 6 sati.

Kada je sve spremno za serviranje, umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, naneti na torticu, pa dodatno dekorisati seckanom čokoladom ili keksićima. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.

MINI VEGAN MRVIČASTI KOLAČ OD BRESKVE

Potrebno je
Za fil od bresaka
150 g svežih bresaka
50 g kristal šećera
1 kašika sosa od jabuka
1 kašičica gustina
1/4 kašičice vanile
Za kolač
100 ml sojinog mleka, hladnog
1 kašičica jabukovog sirćeta
120 g mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/8 kašičice sode bikarbone
1/8 kašičice soli
70 g kristal šećera
20 ml suncokretovog ulja
50 g sosa od jabuka
1 kašičica vanile
Za mrvičasti posip
25 g vegan maslaca
25 g kristal šećera
50 g mekog brašna

Priprema

Najpre napraviti fil od bresaka. Naseckati voće sitno, staviti u šerpicu, dodati šećer i ostaviti oko sat vremena, da voće pusti sok. Čak i 30 minuta će biti dobro ako je potrebno tako.

Spremno voće staviti na srednje jaku vatru i kuvati, uz povremeno mešanje, oko 8 minuta od momenta vrenja. Trebalo bi da voće omekša i postane aromatično. Čim je gotovo, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Za sam kolač, uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali okrugli kalup za torte (13 cm) pek papirom. Poželjno bi bilo da bude malo dublji kalup, da bi kolač mogao lepo da naraste.

U maloj posudi izmešati sojino mleko i sirće, pa ostaviti sa strane na oko 10 minuta. Brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so prosejati, pa im dodati šećer i dobro izmešati. Napraviti udubljenje u sredini, dodati sve tečne sastojke i lagano promešati da se sve sjedini.

U ohlađeni voćni fil dodati sos od jabuka, gustin i vanilu i dobro promešati da se skrob ravnomerno rasporedi. Vegan maslac otopiti i pomešati sa šećerom i brašnom, formirajući mrvičasti posip.

Polovinu mase za kolač sipati u kalup, dodati polovinu fila od bresaka, pa sipati preostalu masu za kolač. Odmah staviti u dobro zagrejanu rernu i peći samo 5 minuta, da površina kolača očvrsne. Nakon tog vremena, izvaditi kolač iz rerne, dodati ostatak fila i mrvičasti posip, pa vratiti u rernu na još 30-35 minuta. Proveriti kolač čak i ranije, da bi ostao mekan i sočan.

Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u samom kalupu, pa služiti uz kafu ili ledeni čaj od breskve. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija ili 6 bogatih.

MINI VEGAN MARCIPAN VIŠNJA ČOKOLADNA TORTA

Potrebno je
Za bogate čokoladne korice
80 g mekog brašna
80 g kristal šećera
10 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice sode bikarbone
60 ml vrele espresso kafe
40 ml mlake vode
25 ml neutralnog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
Za žele od višanja
70 g višanja, svežih ili odmrznutih
20 g žutog šećera
15 g gustina
15 ml hladne vode
20 g vegan maslaca
Za ganache krem od vegan bele čokolade
100 g vegan bele čokolade
100 ml vegan slatke pavlake
60 g vegan maslaca
Za slaganje torte
100 g vegan marcipana, blago omekšalog
100 g pečenih badema, seckanih
Za ganache krem od crne čokolade
100 g crne čokolade (75-80% kakao delova)
100 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Najpre napraviti žele od višanja. Obložiti mali kalup za torte, obruč ili ram za kolače (12 cm) pek papirom, pa staviti sa strane.

Voće staviti u blender, dodati hladnu vodu, šećer i gustin, pa pustiti da radi do željene teksture. Sipati u šerpicu, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da provi. Kada počne da vri, kuvati dok se ne zgusne, 2-3 minuta, neprekidno mešajući. Čim je gotovo, skinuti sa vatre i dodati vegan maslac. Dobro izmešati, žicom ili štapnim mikserom, pa sipati u pripremljeni kalup, poravnati, pokriti površinu i staviti u zamrzivač na najmanje 6 sati, dok se potpuno ne zamrzne.

Zatim napraviti krem od bele čokolade. Naseckati čokoladu sitno, dodati joj vegan slatku pavlaku i vegan maslac, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se svi sastojci ne povežu. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, pokriti površinu, pa staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.

Za čokoladne korice uključiti rernu da se greje na 170°C i obložiti mali okrugli kalup (12 cm) pek papirom.

Brašno prosejati sa kakao prahom i sodom bikarbonom, dodati šećer i dobro izmešati. Dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja, da bi korice ostale mekane. Sipati pripremljeni kalup i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 170°C, 20-25 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom da bi korice ostale što sočnije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.

Kada su sve komponente spremne, nastaviti sa slaganjem torte.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, pa preseći horizontalno na tri veoma tanka sloja. Krem od bele čokolade umutiti u veoma čvrsti šlag, pa ga podeliti na tri jednaka dela. Vegan marcipan blago premesiti pa oklagijom razviti u krug prečnika 12 cm.

Prvu čokoladnu koricu staviti na tacnu za posluženje, zatvoriti ram za torte i postaviti acetatnu traku. Naneti prvu trećinu belog krema, a zatim na njega staviti zamrznuti voćni žele, bez prethodnog odmrzavanja.

Staviti drugu čokoladnu koricu, zatim drugu trećinu krem fila, pa staviti disk od marcipana. Preko njega naneti ostatak belog fila, staviti poslednju koricu, pa staviti sve u frižider na najmanje 8 sati.

Kada je torta dobro ohlađena i čvrsta, napraviti ganache od crne čokolade. Otopiti čokoladu i slatku pavlaku na tihoj vatri, pa ostaviti da se prohladi dovoljno da masa ne bude više tečna. Kada je ganache teksture maslaca od kikirikija, izvaditi tortu iz frižidera, skinuti acetatnu traku, brzo dekorisati čokoladnim kremom, jer će se brzo hladiti u dodiru sa tortom, naneti seckane bademe i vratiti tortu u frižider do služenja. Od ove količine namirnica, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.

VEGAN NUTELLA KIKIRIKI SLADOLED TORTA

Potrebno je
Za domaće slatko kondenzovano mleko
500 ml ovsenog mleka
200 g kristal šećera
20 g vegan maslaca
Za brownie podlogu bez pečenja
70 ml espresso kafe, sveže spremljene
65 g kristal šećera
75 g vegan maslaca
65 g crne čokolade (75%)
150 g vegan vanila keksa, mlevenog
1 kašičica vanile
Za sladoled od kikiriki maslaca
170 g pripremljenog kondenzovanog mleka
220 ml vegan slatke pavlake
100 g kremastog kikiriki maslaca
1 kašičica vanile
veći prstohvat soli
Za Nutella sladoled
170 g pripremljenog kondenzovanog mleka
220 ml vegan slatke pavlake
150 g pečenih lešnika
150 g crne čokolade (75%)
20 g vegan maslaca
½ kašičice vanile
Za čokoladnu glazuru
40 g crne čokolade (75%)
60 ml vegan slatke pavlake
10 g vegan maslaca

Priprema

Najpre napraviti domaće vegan zaslađeno kondenzovano mleko.

U velikoj šerpi pomešati ovseno mleko i šećer, pa staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da proključa. Kada počne da ključa, blago promešati i smanjiti vatru, te kuvati, uz povremeno mešanje, 40-45 minuta. Potrebno je da se količina smanji na polovinu. Skuvano mleko skinuti sa vatre, sipati u zasebnu posudu, dodati vegan maslac i dobro sjediniti štapnim blenderom. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a zatim staviti u frižider da se ohladi u potpunosti.

Dok se kondenzovano mleko hladi, napraviti espresso brownie podlogu. Čokoladu, vegan maslac, kristal šećer i vanilu otopiti na srednje jakoj vatri, pa odmah dodati pripremljeni espresso i dobro promešati. Dodati keks i mešati dok se sve ne poveže. Ako deluje previše tečno, a ne bi trebalo, dodati još vrlo malo keksa. Staviti obruč ili okrugli ram za tortu (18 cm) na tacnu, postaviti visoku acetatnu traku i ravnomerno rasporediti brownie podlogu. Staviti u frižider.

Kada su svi elementi ohlađeni, preći na slaganje torte.

Umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, pa posudu u frižider. Izmeriti 170 grama zaslađenog kondenzovanog mleka, dodati mu maslac od kikirikija, vanilu i so i mutiti dok se masa ne ujednači. Dodati u prethodno napravljeni šlag, pa mutiti na najvećoj brzini dok se ne dobije veoma gusta masa koja izgleda kao fil za torte. Izvaditi podlogu iz frižidera, naneti kikiriki maslac masu, poravnati i staviti ga u zamrzivač na oko 30 minuta.

Dok se sladoled od maslaca od kikirikija hladi, samleti pečene lešnike u pastu željene teksture. Otopiti crnu čokoladu, vegan maslac i vanilu, pa ih dodati lešnicima i pustiti blender da radi dok se masa ne ujednači. Ostaviti da se hladi do sobne temperature.

Kada se sve prohladi, umutiti vegan slatku pavlaku u mekani šlag, a zasebno umutiti prethodno napravljeni lešnik krem i ostatak domaćeg kondenzovanog mleka. Dodati sve u umućeni šlag i mutiti najvećom brzinom dok se sve ne sjedini. Ovaj sloj će biti mekši.

Nežno rasporediti dobijeni krem preko sladoleda od kikirikija, pokriti površinu, pa ostaviti da se potpuno zamrzne, najbolje preko noći. Ovo je visoka torta i biće joj potrebno vreme da se zamrzne.

Sledećeg dana, kada je spremna za serviranje, izvaditi tortu iz zamrzivača i ostaviti je na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Na ovaj način će biti lakše seći je i služiti.

Neposredno pre serviranja, istopiti čokoladu sa vegan pavlakom i maslacem, brzo glazirati vrh torte i poslužiti čim se glazura stegne. Od ove količine sastojaka, dobija se 20 bogatih porcija ili do 30 skromnijih.