MINI VEGAN MRVIČASTI ČOKOLADNI KOLAČ SA VIŠNJAMA

Potrebno je

Za čokoladni kolač

150 g mekog brašna
50 g pečenih badema, fino mlevenih
120 g kristal šećera
15 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice instant espresso praha
1 kašičica sode bikarbone
200 ml gazirane vode
45 ml suncokretovog ulja
2 kašičice jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile

Za brzi džem od višanja

250 g višanja, svežih ili odmrznutih
50 g žutog šećera
2 kašičice hladne vode
1 kašičica gustina

Za mrvičasti posip

20 g vegan maslaca, otopljenog
20 g kristal šećera
40 g mekog brašna

Priprema

Najpre napraviti brzi džem od višanja. Voće naseckati, staviti u šerpicu debljeg dna, pa mu dodati šećer i dobro izmešati. Staviti na srednje jaku vatru i kuvati oko 15 minuta od momenta vrenja, uz često mešanje, dok ne počne da se zgušnjava.

Zasebno izmešati gustin i hladnu vodu, dodati u džem, pa kuvati uz stalno mešanje, oko 3 minuta. Skuvani džem skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti. Može se promešati par puta u toku hlađenja, ali nije od presudnog značaja.

Za mrvičasti posip, otopiti vegan maslac i dobro promešati sa šećerom i brašnom, te staviti u frižider dok se pravi masa za kolač.

Za sam kolač, uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji okrugli kalup (15 cm) pek papirom, po dnu i stranicama. Poželjno bi bilo da kalup bude nešto dublji, da bi kolač mogao lepo da naraste i da ima mesta.

Brašno, kakao i sodu bikarbonu prosejati, pa im dodati šećer, espresso prah i mlevene bademe i dobro promešati. Napraviti udubljenje u sredini, dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja.

Masu za kolač sipati u kalup i odmah staviti u dobro zagrejanu rernu na svega 10 minuta, da površina očvrsne. Izvaditi iz rerne, naneti ohlađeni džem i mrvičasti posip, pa peći još 45-50 minuta. Ukupno vreme pečenja je oko sat vremena, ali svakako proveriti ranije, da bi ostao mekan i sočan.

Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u samom kalupu, pa služiti uz kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 porcija.

Savet autora: Džem je najbolje i najsigurnije nanti dresir kesom ili čvršćom običnom kesom za zamrzivač, da ne bi potonuo previše, ali je moguće stavljati i kašičicu po kašičicu svuda po površini.

VEGAN ORAH OBLANDE SA BELOM ČOKOLADOM

Potrebno je

120 ml bademovog mleka
100 g kristal šećera
150 g vegan maslaca
100 g vegan bele čokolade
1 kašičica vanile
150 g pečenih oraha, fino mlevenih
150 g vegan vanila keksa, fino mlevenog
15 g sojinog mleka u prahu (2 ravne kašike)
3 mala lista oblande (18x36 cm)

Priprema

Sipati bademovo mleko u šerpicu debljeg dna, dodati šećer, seckani vegan maslac, vanilu i seckanu vegan belu čokoladu, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da se sve otopi i poveže lagano, pazeći da ne provri.

Kada se sve sjedini, skinuti sa vatre, dodati mlevene orahe i dobro promešati. Na kraju dodati mleveni keks i prosejano sojino mleko u prahu. Dobro promešati i ostaviti oko 15 na hladnom, da bi bila spremna za filovanje. Povremeno mešati u toku hlađenja.

Kada je fil spreman, uzeti prvi list oblande i staviti na tacnu za posluženje sa širim šarama na gore. Zatvoriti ram za torte oko njega ukoliko je tako lakše, pa naneti polovinu fila, vodeći računa da su sve šare na oblandi lepo popunjene, poravnati, pa staviti drugi list oblande na isti način. Ponoviti postupak još jednom, staviti treći list oblande, pa pa opteretiti nekim težim predmetom; debljom daskom, tetrapakom mleka ili kilogramom šećera.

Ostaviti na hladnom da se stegne, ali ne u frižideru, da ne bi postala žilava. Najbolja je posle 8 sati postepenog hlađenja, ali ukoliko je potrebno, može se seći već nakon 4 sata. Ova količina sastojaka daje 32 srednje kocke oblande ili 72 malene.

VEGAN VOĆNA ŠTRUDLA SA ORASIMA

Potrebno je

Za štrudlice

8 nešto debljih kora za pite i štrudle, oko 250 g
250 g jabuka, oljuštenih i narendanih
200 g šljiva, iz kompota ili svežih
50 g žutog šećera
65 g pšeničnog griza
1 1/2 kašičica cimeta
1/4 kašičice đumbira u prahu
1/2 kašičice mlevenih klinčića
50 g pečenih oraha, mlevenih

Za premaz

200 g džema od kajsija
25 ml svežeg soka limuna
200 g pečenih oraha, mlevenih

Za natapanje kora

100 ml vrele vode
50 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile

Priprema

Za sve moje štrudle ovog tipa uvek najpre napraviti fil, jer se mora ohladiti pre pravljanja štrudli. Staviti voće u blender i pustiti da radi dok se ne dobije fini voćni pire. Dodati sve ostale sastojke osim oraha, pa pustiti blender da radi još malo. Sve sipati u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreva. Lagano mešati dok ne provri, pa kada provri, kuvati uz stalno mešanje 5-7 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i dodati mlevene orahe, dobro izmešati i ostaviti da se prohladi, povremeno mešajući, mada ovo i nije apsolutno neophodno.

Kada je fil spreman, prebrojiti kore i podeliti na dva dela po četiri kore. Fil podeliti na dva jednaka dela i staviti u dresir kese. Izmešati džem od kajsija i sok limuna, mlevene orahe staviti u jednu posudu, a sastojke za premaz kora u drugu. Ovako pripremljeni sastojci omogućavaju da se štrudlice veoma brzo naprave. Uključiti rernu da se greje na 200˚C i obložiti veliki pleh od rerne papirom za pečenje.

Uzeti jednu koru, staviti na radnu površinu, premazati mešavinom vode i ulja, zatim premazati džemom, pa posuti mlevenim orasima. Važno je voditi računa da ostane dovoljno džema i oraha za sve kore. Uzeti narednu koru, staviti preko prve, pa ponovljati postupak dok se ne potroše tri kore. Preko treće staviti poslednju koru, naneti polovinu fila na jednu ivicu, pa urolati u čvrst rolat. Fil je gust, ali ipak krajeve rolata uviti na unutra, da ništa ne iscuri. Staviti prvi rolat na pleth, pa ponoviti sa ostatkom kora i fila.

Rolate premazati preostalom mešavinom vode i ulja i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 200˚C, 25-30 minuta. Pečene izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade, te poslužiti. Po želji dekorisati sa malo omiljene čokolade pre služenja. Ova količina sastojaka daje 8 bogatih porcija.

MINI VEGAN TRUFFLE TORTA OD JAGODA I ROSÉ VINA

Potrebno je

Za mekane Rosé korice

200 g mekog brašna
1 1/2 kašičica praška za pecivo
200 g kristal šećera
30 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
220 ml omiljenog Rosé vina

Za truffle fil od jagoda

300 g jagoda
1 limun
75 g kristal šećera
100 g vegan krem sira
200 ml vegan slatke pavlake
1 kašičica vanile
1 kašičica kremfix-a

Za Rosé karamel sos

350 ml Rosé vina
150 g kristal šećera

Priprema

Najpre napraviti džem od jagoda. Voće staviti u posudu, dodati sok limuna i šećer, pa staviti na srednje jaku vatru. Alternativno, ispasirati voće i procediti, za potpuno glatku teksturu fila. Pustiti da se lagano zagreje i počne da vri, pa kuvati oko 25-30 minuta, uz često mešanje. Džem bi trebalo da postane jako gust i smanji se na oko 200 grama. Kada je džem skuvan, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Zatim napraviti karamel sos od vina. Sipati vino u posudu debljeg dna, dodati šećer, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da lagano vri. Nije potrebno mešati, ali je potrebno paziti da ne počne da se hvata za dno posude. Kuvati sos dok se ne ukuva na ispod 150 ml, nekih 30 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti. Delovaće jako tečno u početku, ali će se zgusnuti stajanjem.

Za same korice, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti manji kalup za torte (16 cm) pek papirom. Prosejati brašno i prašak za pecivo, pa im dodati dodati šećer i dobro promešati. Dodati sve tečne sastojke, pa sjediniti bez previše mešanja. Zbog vina masa može delovati penušavo, ali to je u redu. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 35 minuta. Koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.

Kada je korica hladna na dodir, preći na pravljenje fila. Odmeriti 200g pripremljenog džema, dodati mu hladni vegan krem sir i mešati spatulom dok se masa ne poveže. Ne preterivati, jer neki krem sirevi umeju postati jako tečni ako se previše mešaju. U posebnoj velikoj činiji mutiti vegan slatku pavlaku sa vanilom dok ne počne dobijati volumen. Šlagu dodati krem sir i kremfix, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst šlag. Fil podeliti na četiri dela po težini.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je, formirajući dve tanke korice, a zatim svaku od njih preseći na pola, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila. Sipati malo Rosé karamel sosa, pa staviti drugu koricu.

Nastaviti ovako dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji preostalim filom. Tortica je čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz domaću kafu i još malo karamela od vina. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.

MINI VEGAN TORTA OD JABUKA I PEKAN ORAHA

Potrebno je

Za pekmez od jabuka

400 g jabuka, očišćenih
50 ml vode
50 g kokosovog šećera

Za mekane korice od pekan oraha

80 g mekog brašna
80 g kristal šećera
80 g pekan oraha, fino mlevenih
1 kašičica praška za pecivo
1/8 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice cimeta, po ukusu
1/4 kašičice jabukovog sirćeta
15 ml suncokretovog ulja
20 g pripremljenog pekmeza od jabuka
1 kašičica vanile
120 ml gazirane vode

Za krem od maslaca

150 g vegan maslaca, mekanog
100 g prah šećera
120 g pekan oraha, fino mlevenih
2 kašičice vanile
30 g pripremljenog pekmeza od jabuka

Priprema

Najpre napraviti pekmez od jabuka. Očišćene jabuke iseckati na kockice, pa ih staviti u šerpu debljeg dna, zajedno sa vodom. Staviti na srednje jaku vatru i kuvati dok ne omekšaju. Omekšale jabuke izblendirati u potpunosti, izmeriti 350 grama i tome dodati šećer. Vratiti na srednje jaku vatru i kuvati dok se ne ukuva na pola ili čak i gušće. Kada se reducira na oko 150 grama, što bi trebalo da traje oko 50-60 minuta, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Što je pekmez gušći, biće intenzivnijeg ukusa.

Za orah korice, najpre uključiti rernu da se greje na 170°C i obložiti mali kalup za torte (13 cm) pek papirom. Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet, dodati šećer i orahe i dobro izmešati. Dodati sve tečne sastojke i nežno mešati dok se masa ne sjedini. Nema potrebe mešati predugo, masa će se lako sjediniti. Masu odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 170°C, 30-35 minuta, uz obaveznu proveru ranije. Izvaditi koricu iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.

Za kremasti fil, penasto umutiti mekani vegan maslac, dodati mu vanilu, pekmez od jabuka i orahe i dobro sjediniti. Dodati prah šećer i mutiti još barem 5 minuta na najvećoj brzini, dok fil ne postane lagan i vazdušast. Staviti u frižider na 10-15 minuta.

Kada se sve ohladi, nastaviti sa sastavljanjem torte. Poravnati koricu, ako je potrebno, te je podeliti na tri tanke korice. Fil podeliti na tri jednaka dela. Preostali pekmez od jabuka staviti u dresir kesu. Staviti prvu koricu na tacnu za torte, naneti trećinu fila i polovinu pekmeza, pa staviti drugu koricu. Ponoviti postupak još jednom, pa dekorisati tortu ostatkom fila. Tortica je čvrsta, pa će dekorisanje ići lako.

Staviti tortu u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 većih ili 8 skromnijih porcija.

VEGAN KARAMEL BADEM CHEESECAKE

Potrebno je

Za brownie podlogu

75 g mekog brašna
1/8 kašičice sode bikarbone
65 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
45 g vegan maslaca
15 ml suncokretovog ulja
40 ml vode
1/2 kašičice vanile
1/2 kašičice ekstrakta badema
prstohvat soli

Za vegan cheesecake

100 g vegan krem sira
50 ml sirupa od urmi
60 g ekstra tamne čokolade (85%)
1/2 kašičice vanile
3 kašike gorkog kakao praha
1 kašika sojinog mleka u prahu
100 g pečenih badema, vrlo fino mlevenih
200 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Najpre napraviti brownie podlogu. Rernu uključiti da se greje na 180°C a mali okrugli kalup za torte (15 cm) obložiti pek papirom. U šerpicu staviti šećer, kakao, vegan maslac, ulje, vodu, arome i so, te staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se sve lagano otopi, vodeći računa da ne provri. Kada je masa sjedinjena, skinuti sa vatre i brzo dodati prosejano brašno sa sodom bikarbonom. Sjediniti laganim pokretima, bez previše mešanja.

Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta. U zavisnosti od Vaše rerne, možda će biti potrebno malo više ili malo manje vremena da se brownie ispeče, pa obavezno proveriti čačkalicom da bi podloga ostala sočna. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.

Kada je podloga potpuno hladna na dodir, nastaviti sa pripremom.

Za sam cheesecake, najpre prosejati kakao i sojino mleko u prahu. Čokoladu naseckati sitno, staviti u šerpicu, pa joj dodati sirup or urmi i vanilu. Staviti na veoma tihu vatru i ostaviti da se lagano topi. Otopljeno skinuti sa vatre i ostaviti da se dobro ohladi, vodeći računa da ne počne da se steže.

Ako Vam je kuhinja hladna kao meni, čokolada će se veoma brzo ohladiti, pa je potrebno malo više pažnje.

Čim je čokolada spremna, dodati joj krem sir i lagano izmešati spatulicom. Dodati bademe i mešati ponovo dok ne bude većinski sjedinjeno. Važno je ne preterivati, jer neki krem sirevi umeju postati jako tečni ako se previše mešaju. U zasebnoj velikoj činiji mutiti vegan slatku pavlaku dok ne počne dobijati volumen. Dodati krem sir, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst šlag.

Brownie podlogu pažljivo izvaditi iz kalupa, staviti na tacnu za torte i zatvoriti ram za torte oko nje. Obložiti visokom acetatnom trakom, pa dodati cheesecake masu u više navrata, vodeći računa da sve bude lepo popunjeno. Stavite u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti u tankim kriškama uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.

VEGAN KOCKE OD JABUKA I ORAHA

Potrebno je

Za koricu od oraha i cimeta

100 g mekog brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 1/2 kašičice cimeta
80 g žutog šećera
50 g pečenih mlevenih oraha
15 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
140 ml gazirane vode

Za fil od jabuka i griza

600 g jabuka, oljuštenih i fino narendanih
75 g žutog šećera
1/2 kašičice sveže korice narandže
20 g pšeničnog griza

Za svetlu koricu sa orasima

100 g mekog brašna
100 g kristal šećera
1 kašičica praška za pecivo
35 g pečenih mlevenih oraha
15 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile
120 ml gazirane vode

Za premaz

70 g džema od šipka
30 g oraha ili badema, po želji

Priprema

Početi sa pripremom fila, jer mu je potrebno malo vremena da se ohladi i stegne. Narendati jabuke sitno, dodati im šećer i rendanu koricu pomorandže, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da polako proključa i kuvati, često mešajući, 10-15 minuta, dok se ne zgusne i počne da liči na mekani džem. Dodati griz i kuvati uz stalno mešanje dok se u potpunosti ne zgusne. Ovo može potrajati i 5-7 minuta, u zavisnosti od širine šerpe u kojoj se fil kuva. Gotov fil skinut sa vatre i ostaviti da se prohladi.

Odmah uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti pravougaoni pleh za pečenje (20x30 cm) pek papirom.

Za podlogu sa orasima i cimetom, najpre pomešati brašno sa sodom bikarbonom i cimetom, dodati orahe i šećer i izmešati da se sjedini. Dodati sve tečne sastojke, bez posebnog redosleda, pa lagano mešati dok se masa ne poveže. Sipati testo u pripremljeni pleh i odmah staviti u rernu. Peći 10-15 minuta, da površina očvrsne da može nositi fil i drugu koricu.

Dok se peče, napraviti belu koricu od oraha. Izmešati brašno i prašak za pecivo, dodati orahe i šećer, a zatim i sve tečne sastojke. Mešati lagano dok se masa ne poveže.

Izvaditi pleh iz rerne, nežno naneti fil od jabuka, pa preliti masom za belu koricu. Vratiti u rernu i peći još 20-25 minuta, dok kolač ne bude spreman. Moj je bio gotov nakon tačno 37 minuta.

Čim se ispeče, izvaditi iz rerne i premazati džemom od šipka, pa posuti mlevenim orasima ili listićima badema. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u plehu, pa služiti uz domaću kafu. Ova količina sastojaka daje 24 bogate pojedinačne porcije.

VEGAN VEKNICA SA CIMETOM I KAJSIJAMA

Potrebno je

Za slatko testo

250 g mekog brašna
100 g ražanog brašna
2 kašičice cimeta
1 kašičica mlevenih klinčića
1/2 kašičica mlevenog đumbira
1 1/2 kašičice instant suvog kvasca
35 g žutog šećera
2 kašičice soli
240 ml tople vode
30 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile

Za fil

300 g džema od kajsija
1 1/2 kašika gustina
1/2 kašičice vanile

Priprema

Najpre prosejati obe vrste brašna sa začinima, dodati kvasac, šećer i so i dobro izmešati. Napraviti udubljenje u sredini brašna, pa dodati vodu, vanilu i ulje i mešati varjačom dok se ne formira veoma mekano testo. Prebaciti ga na pobrašnjenu površinu i mesiti rukama oko 5 minuta, dok ne postane glatko. Ako se previše lepi, dodati još malo brašna, ali ne previše, testo bi trebalo da ostane mekano. Staviti testo u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko sat vremena, da se udvostruči.

Naraslo testo premesiti, pa razviti u veliki pravougaonik i podeliti na tri dela. Dobro izmešati džem sa vanilom i gustinom i podeliti i njega na tri dela. Ravnomerno naneti fil preko testa, pazeći da jedna ivica ostane slobodna, pa svaki urolati počev od duže strane. Slobodnu ivicu testa blago nakvasiti vodom, da bi rolati ostali bolje zatvoreni.

Uplesti tri rolata u pletenicu, pa staviti testo u manji kalup za vekne (10x20 cm) obložen papirom za pečenje. Uključiti rernu da se greje na 200°C i pokriti testo krpom. Ostaviti da raste 20-30 minuta, dok se rerna greje. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 200˚C, 30-35 minuta. Zbog vrste brašna i veoma sočnog fila, treba mu malo više vremena da se ispeče, to je u redu. Pečeni slatki hleb izvaditi iz rerne i staviti na rešetku da se ohladi u potpunosti. Od ove količine sastojaka, dobija se jedna manja veknica.

VEGAN ESPRESSO BROWNIE KEKSIĆI

Potrebno je
100 g mekog brašna
20 g gorkog kakao praha
1/4 kašičice sode bikarbone
75 g vegan maslaca, mekanog
50 g kristal šećera
50 g žutog šećera
veći prstohvat soli
1 kašičica vanile
2 kašike sveže pripremljene espresso kafe, blago prohlađene
50 grama čokolade za kuvanje (60%), za dekoraciju

Priprema

Staviti vegan maslac u veliku posudu, dodati obe vrste šećera, vanilu i so, pa dobro izmešati varjačom ili spatulom. Dodati brašno prosejano sa sodom bikarbonom i kakaom, pa kratko promešati. Na kraju dodati pripremljenu kafu i mešati dok se sastojci ne sjedine. Kada je masa spremna, pokriti vrh plastičnom folijom i staviti u frižider na 30 minuta.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti veliki pleh papirom za pečenje. Koristeći malu kašiku za sladoled, uzimati masu i ređati kolačiće na pleh sa dosta razmaka. Trebalo bi da svaki keksić ima oko 25 grama. Peći odmah, u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 6-8 minuta. Voditi računa da se ne prepeku i imati na umu da će biti jako mekani kada se izvade iz rerne. Kada se ohlade, po želji dekorisati otopljenom čokoladom. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 manjih brownie keksića.

MINI VEGAN ORAH TRUFFLE TORTA

Potrebno je

Za mekane orah korice

120 g mekog brašna
120 g kristal šećera
1 1/4 kašičice praška za pecivo
50 g pečenih oraha, mlevenih
20 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
165 ml gazirane vode

Za truffle krem od oraha

200 g vegan bele čokolade
200 ml vegan slatke pavlake
60 g vegan maslaca
1 kašičica vanile
150 g pečenih oraha, mlevenih
2 kašike sojinog mleka u prahu

Priprema

Najpre napraviti fil od oraha, jer mu treba malo vremena da se ohladi. Vegan belu čokoladu usitniti i staviti u veliku činiju. Vegan slatku pavlaku sipati u šerpicu, dodati vegan maslac i vanilu, te staviti na srednje jaku vatru. Kada dođe gotovo do momenta vrenja, skinuti sa vatre i odmah preliti preko čokolade.

Poklopiti posudu i ostaviti da stoji minut-dva, pa dobro promešati spatulom ili štapnim mikserom, dok se sve ne sjedini. Čvrsto pokriti površinu fila providnom folijom ili parčetom pek papira, pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda staviti u frižider na najmanje 4-6 sati.

Za korice, najpre zagrejati rernu na 180°C. Pravougaoni kalup za tortu (20x30 cm) obložiti papirom za pečenje, te ostaviti sa strane.

U velikoj posudi prosejati ili izmešati brašno sa sodom bikarbonom. Dodati mu šećer i mlevene orahe i još jednom dobro promešati. U zasebnoj posudi pomešati gaziranu vodu, sirće, ulje i vanilu. Sipati tečne sastojke preko suvih i sjediniti bez previše mešanja. Ako se masa meša previše, korice mogu biti žilave ili formirati velike džepove tokom pečenja.

Sipati u kalup i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 12-15 minuta. Obavezno proveriti čak i ranije, da se korica ne bi prepekla. Čim čačkalica izađe čista, korica je pečena. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.

Kada se sve ohladi, nastaviti sa sastavljanjem torte.

Dobro ohlađeni mousse od bele čokolade mutiti dok se ne formira mekani šlag, dodati mu mlevene orahe i sojino mleko u prahu, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst fil.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, a zatim svaku polovinu preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Fil podeliti na dva dela, pa jedan od njih podeliti na tri dela. Ovo je najbolje raditi po težini.

Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila. Nastaviti na isti način dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji ostatkom fila. Tortica je čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći, pa služiti u tankim kriškama uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 skromnijih porcija.